Tee näin:
- Kalttaa tomaatit litrassa vettä, joka on maustettu suolalla ja tuoreella kirvelillä.
- Silppua keltasipuli, valkosipuli, chili ja fenkoli karkeaksi. Kuullota silppu oliivi- tai rapsiöljyssä paksupohjaisessa kattilassa.
- Lisää joukkoon tomaattipyree ja kuullota vielä hetki.
- Lisää tomaattimurska, kaltatut tomaatit ja kalttausvesi.
- Mausta kuivatulla kirvelillä, suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan.
- Anna hautua 15–20 minuuttia. Soseuta keitto tasaiseksi.
- Yhdistä tuorejuusto, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä lakritsijauhe.
- Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Jaa keitto kulhoihin, lisää nokare lakritsituorejuustoa ja koristele tuoreella kirvelillä. Voit ripottaa pinnalle myös rapeaksi paistettua pekonia.
Ellan juomavinkki: Laitilan Lakritsi Portteri
Rakuunaskonssit omena-lakritsitahnalla
Tee näin:
1. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi. Raasta puolen sitruunan kuori ja purista koko sitruunan mehu.
2. Laita omenalohkot, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä tähtianis kattilaan ja keitä, kunnes omenat ovat pehmeitä.
3. Poista tähtianis ja soseuta omenaseos tasaiseksi. Lisää joukkoon voi, sokeri ja lakritsijauhe.
4. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Ota kattila liedeltä ja lisää munaseos samalla voimakkaasti sekoittaen.
Tee näin:
1. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, rakuuna ja suola kulhossa.
2. Lisää joukkoon voi ja nypi murumaiseksi seokseksi.
3. Kaada joukkoon kerma ja sekoita varoen taikinaksi.
4. Kaulitse taikina noin 2 cm:n paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla ympyröitä.
5. Koristele ympyrät yrteillä.
6. Paista skonsseja 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Tarjoa skonssit tuorejuuston ja omena-lakritsitahnan kanssa.
Lakuccino maidolla ja kermavaahdolla
Tee näin:
Keitä vahvaa, espressotyylistä kahvia.
Murskaa pala lakritsijuurta esimerkiksi lihanuijalla.
Lämmitä varoen 5 dl maitoa ja lakritsijuurimurska tai 1 rkl lakritsijauhetta.
Kaada lakritsimaito laseihin tai kuppeihin ja lisää joukkoon yhtä paljon kahvia. Lusikoi päälle (makeuttamatonta) kermavaahtoa ja ripota pinnalle lakritsijauhetta.