Tomaatti ja kaneli ovat varma makupari. Koska syömme kanelia enimmäkseen makeissa yhteyksissä, aivomme tulkitsevat sen makeaksi mauksi. Tästä syystä kaneli soveltuu erityisen hyvin ketsuppiin. Chili ja loraus ale-olutta antavat tälle tomaattikastikkeelle lisää ponnekkuutta ja syvyyttä.
Tee näin:
- Kalttaa tomaatit, poista kanta ja leikkaa malto reiluiksi paloiksi.
- Kuori sipulit, poista paprikoista ja chilistä siemenet ja silppua ne.
- Laita kasvikset, ale, punaviinietikka, fariinisokeri, tomaattipyree, suola ja kanelitanko paksupohjaiseen kattilaan.
- Anna hautua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, lisää loppupuolella joukkoon kaneli ja mustapippuri.
- Soseuta ketsuppi tehosekoittimessa, jos haluat siitä aivan tasaista, tai jätä se halutessasi karkeaksi.
- Kaada ketsuppi puhtaisiin tiiviskantisiin lasipurkkeihin ja anna halutessasi lahjaksi.
