Perusresepti on sama. Munankeltuaisia, sokeria ja ehkäpä sopiva loraus baarikaapista.
Kokki Julien Huéberin italialainen mummu tarjosi usein tätä ruokaa, kun suurperhe kokoontui sunnuntaipäivällisille.
Tee näin:
Vatkaa munankeltuaista, sokeria ja alkoholia, kunnes sokeri on liuennut.
Jatka vatkaamista lämpimässä vesihauteessa (varmin tapa) tai kattilassa liedellä (vatkaa silloin voimakkaasti, jotta seoksesta ei tule munakokkelia!).
Zabaglione on valmista, kun se on sopivan paksua ja lämmintä vaahtoa. Sen tulee olla ilmavaa.
Vinkki! Zabaglione maistuu mainiolta sellaisenaan (lämpimänä tai haaleana) tai kylmän hedelmäsalaatin kanssa. Sen voi myös levittää tuoreiden marjojen päälle, minkä jälkeen pinta karamellisoidaan nopeasti uunissa tai kaasupolttimella.
Haluatko välttää ruokahävikkiä? Munanvalkuaiset voi hyvin pakastaa. Jos sinulla on aikaa, voit myös surauttaa marengin tai paistaa munakkaan pelkistä valkuaisista.
