Haluatko ruokaan enemmän chilin poltetta? Tässä viisi faktaa chilistä ja kaksi reseptiä alkuun pääsemiseksi
Chili on monipuolinen hedelmä, joka oikein käytettynä korostaa upeasti ruoan muita makuja. Oikeastaan chilistä ei voi puhua pelkkänä chilinä, koska siitä on tuhansia eri lajikkeita.
Ella Grüssner Cromwell-Morgan rakastaa chiliä ruoanlaitossa ja tekee parhaansa vakuuttaakseen myös Elin Skagersten-Strömin chilin herkullisuudesta. Kuva: Carina Ahlskog / Yle
Chiliä rakastavan Ellan vinkeillä chilistä pääsevät nauttimaan myös he, jotka eivät pidä tulisesta.
Pitkulainen hedelmä, jota myös espanjan pippuriksi kutsutaan, on ehkä se tavallisin chili kaupoissa meillä päin. Kuva: Carina Ahlskog / Yle
Viisi asiaa, jotka on hyvä tietää chilistä
Tulisuus on chilihedelmän siemenkiinnikkeissä. Ne poistamalla poltetta saa lievitettyä.
Chilisekoitusten pakkauksissa ei välttämättä ole lainkaan mainintaa tulisuudesta. Tarkasta merkinnät jo kaupassa. Jalapeño kuuluu mietoihin lajikkeisiin, habanero vahvoihin.
Jos kuitenkin olet epävarma chilin voimakkuudesta, maista chiliä tai laita pala sitä kielelle. Tunnet vahvuuden jo siitä. Chilin kärki maistuu miedoimmalta, joten kannattaa maistaa jotain muuta hedelmän osaa.
Meijerituotteet kuten jogurtti tai maito sammuttavat chilin poltteen parhaiten. Kokeile myös sekoittaa maitoon hieman jogurttia ja hunajaa, mausta juoma esimerkiksi kanelilla ja lisää lasiin jääpaloja. Juoma lievittää hyvin chilin polttavuutta.
Jotkin juomat voimistavat chilin tulisuutta. Tällaisia ovat esimerkiksi hiilihapotettu vesi ja tanniiniset viinit. Vältä niitä, jos et halua kaksinkertaistaa chilin vaikutusta.
Lisätietoja chilistä voit lukea artikkelin lopussa.
Rasvainen kala sopii mainiosti yhteen chilin kanssa, koska chili tasoittaa lohikalojen ”öljyistä” makua. Marinadin makeus myös vähentää chilin tulisuutta.
Tässä myös kaksi reseptiä, joiden myötä voit tutustua chilien maailmaan.
Uunissa paistettu kirjolohi punaisella habanerolla, tillillä ja limetillä. Kuva: Carina Ahlskog / Yle
Habanero, tämä muodoltaan kellomainen chili, kuuluu tulisimpiin lajikkeisiin. Kuva: Carina Ahlskog / Yle
Tee näin:
Laita huoneenlämpöinen kirjolohifilee uunipellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. Mausta suolalla.
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Sekoita kaikki tilli-chimichurrin ainekset keskenään ja levitä seos kirjolohifileen päälle. Jäljelle jäävän osan voi säästää ja käyttää muihin ruokiin, salaatinkastikkeeseen, pastaan tms. Se maistuu vain paremmalta muutaman päivän kuluttua, kun maut ovat syventyneet.
Paista kalaa uunissa 15–20 minuuttia, kunnes sen sisälämpötila on reilut 50 astetta
Chimichurri maustettuna tillillä. Chimichurri on kastike, joka usein tarjoillaan lihan kera, mutta se sopii yhtä hyvin rasvaisen kalan kanssa. Kuva: Carina Ahlskog / Yle
Pimiento de Padron on suhteellisen mieto chili. Kuva: Carina Ahlskog / Yle
Tee näin:
Leikkaa kurkusta juustohöylällä suikaleita pitkittäin ja laita ne kulhoon.
Sekoita loput ainekset keskenään toisessa kulhossa. Kaada seos kurkkusuikaleiden joukkoon ja sekoita. Valmista tuli!
Pikkelöity kurkkusalaatti Pimiento de Padon -chilillä maustettuna. Kuva: Carina Ahlskog / Yle
