Tämän ruokalajin valmistaminen aitoon italialaiseen tapaan voi kestää jopa kolme vuorokautta, mutta ruokakirjailija Tara Junker on yksinkertaistanut reseptiä, jotta voisimme tehdä gnudeja omassa kotikeittiössämme. Pohjoismaisen säväyksen saadakseen Tara tarjoaa ne suppilovahveroiden kanssa.
Gnudit suppilovahveroiden ja ruskistetun voin kera
Määrä: 2 annosta
Ainekset
- 2 prk (500 g) ricottaa
- 2 kananmunaa
- ½ dl durumvehnäjauhoja tai vehnäjauhoja
- 1 dl (50 g) raastettua parmesaania
- 1 luomusitruuna
- suolaa
- 1 salottisipuli
- ½ l suppilovahveroita
- 50 g voita
- ½ ruukkua lehtipersiljaa
- 1 prk (380 g) vihreitä tai punaisia linssejä suolaliemessä
- mustapippuria
Ohjeet
1. Yhdistä ricotta, kananmunat, jauhot ja parmesaaniraaste kulhossa. Pese sitruuna ja raasta kuori seokseen. Lisää joukkoon 1 tl suolaa ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Muotoile seoksesta noin 30 palleroa kahden ruokalusikan avulla ja laita ne kevyesti jauhotetulle leikkuulaudalle. Siivilöi päälle jauhoa. Anna gnudien levätä ja valmistele sillä aikaa sienet.
3. Kuori ja silppua salottisipuli. Puhdista suppilovahverot ja paista ne kuivalla paistinpannulla. Sekoita joukkoon sipulisilppu, ripaus suolaa ja 1 rkl voita ja paista, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
4. Silppua lehtipersilja hienoksi. Valuta ja huuhtele linssit.
5. Siirrä sienet pannun reunoille ja ruskista keskellä loppu voi miedolla lämmöllä.
6. Lisää pannulle persiljasilppu ja linssit, sekoita joukkoon sienet ja jatka paistamista.
7. Keitä gnudeja suolalla maustetussa vedessä 3–5 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan.
8. Ota talteen 1 dl keitinvedestä ja kaada gnudit lävikköön. Kumoa gnudit pannulle, lisää keitinvesi ja anna sen imeytyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoa välittömästi.
