Kasvisten raastaminen, pilkkominen ja leikkaaminen kestää hetken mutta säästää pidemmän päälle aikaa, etenkin arjen kiireessä. Jos teet ison annoksen salaattia viikonloppuna, sitä on kaapissa valmiina koko seuraavalle viikolle.
Nämä värikkäät salaatit sopivat myös joulupöytään. Liemen voi halutessaan maustaa jollakin sopivalla jouluisella mausteella, jolloin salaatti sopii mainiosti sekä kinkun että kalkkunan lisukkeeksi.
Salaatti säilyy vähintään pari viikkoa jääkaapissa, kunhan purkkiin ei työnnä sormiaan.
Pitkien pyhien salaatti retikalla, juuripersiljalla ja neilikalla
Ainekset
- 1 kg valkokaalia
- 1 kg porkkanoita
- ½ purjoa
- 1 punainen paprika
- 1 vihreä paprika
- 1 retikka
- 1 juuripersilja Liemi
- 2 dl valkoviinietikkaa
- ½ dl sokeria
- 1 dl rapsiöljyä
- 1 dl oliiviöljyä
- 10 kokonaista neilikkaa
- 1 valkosipulinkynsi
- pieni katajanoksa
- 2 tl rosépippureja
- suolaa
- mustapippuria
Kolmen kaalin salaatti fenkolilla, tähtianiksella ja appelsiiniliköörillä
Ainekset
- 1,5 kg punakaalia
- 500 g lehtikaalia
- 300 g mustakaalia (tai sinipunaista lehtikaalia)
- 1 fenkoli
- 1 punasipuli Liemi
- 2 dl punaviinietikkaa
- 1 dl rapsiöljyä
- 1 dl oliiviöljyä
- ½ dl appelsiinilikööriä (ellet käytä likööriä, lisää liemeen hieman sokeria säilyvyyden parantamiseksi)
- 3 tähtianista
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- yrttisuolaa tai pöytäsuolaa
- mustapippuria
Ohjeet
Molemmat salaatit tehdään samalla tavalla.
Leikkaa kaikki kasvikset suikaleiksi. Punakaali, fenkoli ja punasipuli kannattaa leikata mandoliinilla tai monitoimikoneella, jotta suikaleista tulee oikein ohuita.
Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa.
Laita kasvissuikaleet ja kuuma liemi vuorotellen isoon kannelliseen lasipurkkiin ja painele kerrokset tiiviiksi. Varmista, että kaikki kasvikset peittyvät liemeen.
Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai vuorokausi ennen tarjoilua. Sen maku vain paranee ajan myötä. Salaatti säilyy 2–3 viikkoa jääkaapissa, kunhan purkkiin ei työnnä sormiaan.
