Tämä on resepti, jonka saimme Strömsön suureen silakkahaasteeseen, jossa peräänkuulutimme parhaita silakkaruokianne. Kotigastronomi Max Mickelsson lähetti tämän ohjeen.
”Olen lainannut reseptin keittiölegenda Leif Mannerströmiltä. Hänen alkuperäisessä ohjeessaan on punaista paprikaa, mutta olen käyttänyt kolmea eriväristä paprikaa, jotta tulos on leikkisämpi.”
Max Mickelsson
Silakat boquerones
Ainekset
- 400 g silakkafileitä ilman nahkaa
- 1 punainen, 1 keltainen, 1 vihreä paprika
- tomaattia pieninä kuutioina
- silputtua persiljaa
- minisalaatinlehtiä tai vastaavaa Marinadi:
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 ½ sitruunan mehu
- 1 ½ dl oliiviöljyä
- 2–3 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Ohjeet
Marinoi nahattomat silakat. Anna niiden seistä kylmässä yksi vuorokausi.
Paahda paprika 250 asteessa (grillissä tai uunin yläosassa) niin, että kuori kupruilee ja mustuu. Pane astiaan ja peitä parilla kerroksella muovikelmua. Kuori ne, kun ne ovat jäähtyneet. Leikkaa kauniiksi pieniksi suikaleiksi.
Lado kerroksittain silakkaa, paprikaa ja silakkaa. Ripottele sivuille pienet tomaattikuutiot. Lusikoi päälle vähän marinadia. Peitä lopuksi persiljalla ja pieniillä salaatinlehdillä.