Tämä ruoka on vähän kuin kreikkalainen salaatti uudessa muodossa. Siinä käytetään fetaa luovasti, rapeaksi paahdettuna ja kylmäsavustettuna majoneesissa sekä ”fetalumena”. Koostumukseltaan kiinteä salaatti sopii parhaiten grilliruokien pohjaksi.
Tämä ihanuus muodostuu useista eri osasista mutta on kuitenkin suhteellinen helppo valmistaa. Suosittelemme tekemään eri vaiheet seuraavassa järjestyksessä:
1. Savusta feta, grillaa sipulit ja tomaatit ja paahda feta.
2. Tee salaattikastike.
3. Grillaa jäävuorisalaatti.
4. Kokoa annokset.
Grillattu jäävuorisalaatti
Määrä: 4
Valmistusaika: 8 min
Valmisteluaika: 5 min
Kokonaisaika: 13 min
Ainekset
- 2 isoa jäävuorisalaatinkerää, mieluiten ilmavia, jotta ne paistuvat tasaisesti
- oliiviöljyä
- suolaa
Ohjeet
1. Halkaise jäävuorisalaatinkerät keskeltä kantaa. Leikkaa puolikkaiden kyljet tasaisiksi ja säästä palat kastikkeeseen. Leikkaa kummastakin puolikkaasta kaksi noin 3 cm:n paksuista ”salaattipihviä”.
2. Valuta pihveille hieman oliiviöljyä ja ripota pinnalle suolaa. Grillaa ne kovalla lämmöllä ”mediumiksi” juuri ennen tarjoilua. Salaatin tulee jäädä sisältä raa’aksi.
Salaattikastike salaatista
Määrä: 4
Valmistusaika: 5 min
Valmisteluaika: 5 min
Kokonaisaika: 10 min
Ainekset
- 1 ruukku basilikaa
- ½ ruukkua persiljaa
- jäävuorisalaatin kylkipalat
- 20 g kapriksia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl dijon-sinappia
- punaviinietikkaa
- suolaa
- 1 dl mietoa oliiviöljyä (muutoin kastike saattaa maistua karvaalta)
Ohjeet
1. Nypi basilikasta ja persiljasta lehdet ja pane syrjään. Sekoita jäävuorisalaatin kylkipalat, kaprikset, valkosipulinkynsi ja yrttien varret tasaiseksi tehosekoittimessa.
2. Sekoita joukkoon basilikan- ja persiljanlehdet, dijon-sinappi, punaviinietikka ja suola. Kaada joukkoon oliiviöljy ohuena nauhana.
Savustettu fetamajoneesi
Määrä: 3 dl
Valmistusaika: 30 min
Valmisteluaika: 5 min
Kokonaisaika: 35 min
Ainekset
- 100 g fetaa
- 2 munankeltuaista
- valkoviinietikkaa
- suolaa
- 2–3 dl rapsiöljyä
Ohjeet
1. Savusta fetaa savustuslaatikossa melko matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kun savua alkaa muodostua, voit nostaa savustuslaatikon lämmönlähteen päältä.
2. Laita feta talouspaperin päälle ja anna jäähtyä.
3. Sekoita feta, munankeltuaiset, valkoviinietikka ja suola tasaiseksi tehosekoittimessa.
4. Kaada joukkoon rapsiöljy ohuena nauhana ja käytä konetta, kunnes majoneesin koostumus on sopiva.
Vinkki! Näin pelastat juoksettuneen majoneesin: Kaada majoneesi tehosekoittimen kannusta toiseen kannuun. Riko tehosekoittimen kannuun kananmuna ja sekoita kevyesti. Kaada koneen käydessä kokkareinen majoneesi takaisin kannuun ohuena nauhana. Kananmuna korjaa majoneesin rakenteen ja tekee siitä taas sileää.
Grillatut pihvitomaatit
Määrä: 4
Valmistusaika: 13 min
Valmisteluaika: 2 min
Kokonaisaika: 15 min
Ainekset
- 3 isoa pihvitomaattia
- oliiviöljyä
- suolaa
- sokeria
- timjaminoksia
Ohjeet
1. Halkaise pihvitomaatit ja hiero niihin hieman oliiviöljyä.
2. Grillaa tomaatinpuolikkaita leikkauspinta alaspäin kovalla lämmöllä. Käännä puolikkaat ja mausta suolalla, sokerilla ja timjaminoksilla.
3. Siirrä puolikkaat grillin viileämpään osaan ja anna niiden kuivahtaa.
4. Leikkaa puolikkaat kuuteen osaan juuri ennen tarjoilua.
Grillattu ja säilötty sipuli
Määrä: 4
Valmistusaika: 10 min
Valmisteluaika: 5 min
Kokonaisaika: 15 min
Ainekset
- 2 isoa punasipulia
- rapsiöljyä
- suolaa
- sokeria
- punaviinietikkaa
Ohjeet
1. Kuori punasipulit ja leikkaa ne noin 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
2. Valuta viipaleille rapsiöljyä ja grillaa niitä kovalla lämmöllä molemmilta puolilta, kunnes väri on sopiva.
3. Laita viipaleet uuninkestävään astiaan ja mausta suolalla, sokerilla ja punaviinietikalla.
4. Siirrä vuoka grillin viileämpään osaan tarjoiluun asti. Sekoita silloin tällöin.
Paahdettu feta ja paahdetut kurpitsansiemenet
Määrä: 4
Valmistusaika: 8 min
Valmisteluaika: 2 min
Kokonaisaika: 10 min
Ainekset
- 200 g fetaa
- 100 g kurpitsansiemeniä
Ohjeet
1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.
2. Murustele feta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä kurpitsansiemenet toiselle uunipellille.
3. Paahda fetaa ja siemeniä uunin keskitasolla noin 8 minuuttia, kunnes feta on kauniin kullanruskeaa.
4. Anna jäähtyä jääkaapissa.
Salaattipihvien kokoaminen: Laita jäävuorisalaattipihvin päälle grillattuja tomaattilohkoja ja sipuliviipaleita. Lisää salaattikastike ja savustettu majoneesi. Viimeistele paahdetulla fetalla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.
Halutessasi voi koristella annoksen fetalumella. Laita feta pakastimeen ja raasta siitä hienoa raastetta annoksen päälle.