Alun perin Intiasta kotoisin oleva chutney tehdään perinteisesti mangosta. Chutneyn voi yhtä hyvin tehdä myös omenasta ja säilöä siinä samalla syksyn satoa.
Hyvä chutney on sekä makea että vahva ja sopii useimpien liharuokien lisukkeeksi. Jos säilytät chutneyn puhtaissa purkeissa jääkaapissa, se säilyy monta kuukautta.
Ainekset:
- 5 dl omenalohkoja
- 1 keltasipuli
- 1 dl sokeria
- 0,5 dl viinietikkaa
- chiliä
- 1 dl vettä
Tee näin:
- Lämmitä paistinpannu ja karamellisoi sokeri siinä kullanruskeaksi. Varo, ettei sokeri pala.
- Lisää omenalohkot, pilkottu sipuli, viinietikka, chili ja vesi.
- Anna kiehua noin 15 minuuttia, kunnes koostumus on paksu.
- Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
- Kaada puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.