Kuluneena viikkona on uutisoitu, että valtavat määrät kukkakaalia uhkaa mädäntyä pelloille tai jäädä varastoon.
Syynä on se, että kukkakaali reagoi säävaihteluihin herkemmin kuin muut kasvikset. Jos sää on hyvä, lähes koko kukkakaalisato kypsyy samaan aikaan, vaikka viljelijät ovat pyrkineetkin kasvattamaan sadon erissä. Tällöin on vaikea myydä suuria määriä kukkakaalia kerralla.
Tässä muutamia kukkakaalisuosikkejamme.
Korvaa jauhot kukkakaalilla pizzassa
Tämä kuulostaa ehkä oudolta tai erikoiselta, mutta raastettua kukkakaalia voi käyttää pizzataikinan sijaan. Kukkakaalista, juustoraasteesta ja kananmunasta syntyy ihanan suolainen ja rapea pizzapohja. Loistava vaihtoehto vehnäjauhoja välttävälle.
Raastettua kukkakaalia riisin sijaan
Raastettu kukkakaali muistuttaa hieman riisiä tai kuskusia, ja sitä voi käyttää aivan samaan tapaan. Kukkakaaliriisin keittäminen on sitä paitsi paljon nopeampaa, koska se tarvitsee vain ryöpätä kiehuvassa vedessä.
Maustamme kukkakaaliriisimme muun muassa sitruunalla, omenalla ja persiljalla ja kutsumme sitä kukkakaalikuskussalaatiksi. Bonuksena saat myös reseptin kokonaisena paistettuun kukkakaaliin curryvoin kera.
Pistä kukkakaali purkkiin ja syö myöhemmin
Punasipuli ei ole ainoa kasvis, joka maistuu hyvältä pikkelöitynä, vaan myös monia muita vihanneksia ja juureksia voi säilöä makeanhappamaan liemeen. Tähän pikkeliin olemme käyttäneet kukkakaalia, keltajuurta ja sieniä. Voit kokeilla myös muita kasviksia, kuten porkkanaa ja kesäkurpitsaa, jotka nekin ovat nyt sesongissa.
Ellet jaksa syödä kaikkea säilömääsi, pikkeli sopii hienosti vaikka joululahjaksi.
Marinoi kukkakaali ja tee siitä salaatti
Sekä tuoreen että pakastetun kukkakaalin voi marinoida ja käyttää erilaisiin salaatteihin. Jos käytät tuoretta kukkakaalia, keitä se ensin nopeasti. Jos sinulla on pakastettua kukkakaalia, sulata se vain ensin ja marinoi sitten. Kukkakaali imee itseensä runsaasti makua, minkä ansiosta se sopii hyvin marinoitavaksi.
Rakastatko kukkakaalia? Keitä se voissa
Jos tykkäät kukkakaalin mausta, meillä on vinkki, jolla tuot sen esiin parhaiten. Kukkakaali pitää hellävaraisesta käsittelystä, joten se kannattaa keittää vain pienessä määrässä vettä, jotta sen maku ei latistu. Jos lisäät keitinveteen kirkastettua voita, maut korostuvat entisestään.
Voit tarjota voissa keitetyn kukkakaalin lisukkeena mitä tahansa, meidän ehdotuksemme on tämä mausteinen currypata.
Kukkakaalin pakastaminen on helppoa – näin säilöt sadon talteen
Onko sinulla tapana ostaa pakastettua kukkakaalia? Kukkakaalia voi pakastaa helposti myös itse.
Tee näin:
- Leikkaa tai murra kukkakaali kukinnoiksi. Kuori varsi ja leikkaa se paloiksi.
- Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi ja ryöppää kukkakaaleja puoli minuuttia.
- Nosta kukkakaalit kattilasta esimerkiksi reikäkauhalla ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
- Valuta kukkakaaleja hetki lävikössä ja laita ne sitten sopivina annoksina pakastuspusseihin. Laita pussit pakastimeen.
