Tabbouleh sopii myös esimerkiksi kalan tai lampaan lisukkeeksi. Tee kylkeen vielä tsatsiki, niin koossa on juhlava ateria.
Tabbouleh
Määrä: 4 annosta
Ainekset
- 3 dl kanalientä
- 150 g kuskusia
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- 1 ruukku minttua
- 2 tomaattia
- 4 sitruunaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Ohjeet
1. Kiehauta kanaliemi kattilassa ja sekoita joukkoon kuskus. Nosta kattila liedeltä ja peitä kannella.
2. Anna turvota 5 minuuttia.
3. Silppua lehtipersilja ja minttu hienoksi, leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja raasta sitruunoiden kuori. Sekoita ainekset keskenään.
4. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.
5. Sekoita yrttiseos jäähtyneen kuskusin joukkoon ja mausta sitruunamehulla.
Mausteiset broilerivartaat
Määrä: 4 annosta
Ainekset
- 2 broilerin rintafileetä
- 1 rkl fenkolia
- 1 rkl anista
- 1 rkl juustokuminaa
- 1 rkl mustapippuria
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl fariinisokeria
- hyppysellinen suolaa
- oliiviöljyä paistamiseen
Ohjeet
1. Työnnä kumpaankin rintafileeseen pituussuunnassa kolme varrasta ja leikkaa fileet niiden väleistä pitkulaisiksi paloiksi.
2. Hienonna mausteet ja fariinisokeri huhmareessa.
3. Ripota mausteseos vartaille ja mausta suolalla.
4. Paista vartaat oliiviöljyssä ja tarjoa heti tabbouleh-salaatin ja tsatsikin kanssa.
Tsatsiki
Määrä: 4 annosta
Ainekset
- 1 kurkku
- 1 ruukku minttua
- 2 dl maustamatonta jogurttia
- hyppysellinen juustokuminaa
- hyppysellinen suolaa
- hyppysellinen mustapippuria
Ohjeet
Raasta kurkku ja valuta raaste siivilässä. Silppua minttu hienoksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.