Paksoi on kaali, jota tulisi kuitenkin käsitellä pikemminkin salaatin kuin kaalin tapaan. Nopea kypsennys säilyttää tämän maukkaan kasviksen raikkauden. Paksoin voi mainiosti wokata paistinpannussa tai wokkipannussa.
Paksoi on melko uusi raaka-aine, jota saa hyvin varustetuista ruokakaupoista. Siitä on tullut suosittu myös harrasteviljelijöiden keskuudessa, jotka haluavat kasvimaalle jotain uutta ja nopeasti kasvavaa lehtivihannesta. Paksoita ei vain pidä päästää kukkimaan.
Marinoitu paksoi
Määrä: 4 annosta
Ainekset
- 1 limetti
- ½ greippiä
- 1 rkl sokeria
- suolaa
- 8 pientä paksoita
- 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Ohjeet
1. Raasta limetin kuori ja purista limetin ja greipin mehu. Yhdistä kuoriraaste, mehut, sokeri ja hieman suolaa.
2. Ryöppää paksoit nopeasti voimakkaasti suolatussa vedessä. Jäähdytä ne kylmässä vedessä.
3. Halkaise paksoit ja kaada päälle marinadi. Ripota pinnalle seesaminsiemenet.
4. Marinoidun paksoin kanssa voi tarjota esimerkiksi yakinikua eli japanilaisittain grillattua lihaa.
Limetti- ja greippimehun sijaan voi käyttää 1 dl yuzu-sitrushedelmän mehua, jota saa aasialaisista tai hyvin varustetuista ruokakaupoista.