Siemenet ovat ihmeellisiä. Yksi ainoa pieni siemen sisältää kaiken geneettisen tiedon uuden kasvin tai puun rakentamiseen.
Siemenessä on myös juuri sen verran ravinteita, että ne riittävät juuren ja parin sirkkalehden kasvattamiseen, sitten kasvin on saatava ravintoa muualta.
Nokkosensiemenet ovat pullollaan ravintoaineita
Kaikissa siemenissä on paljon ravintoaineita. Ne sisältävät proteiineja, B-vitamiinia ja erilaisia kivennäisaineita. Nokkosensiemenet ovat kuitenkin omaa luokkaansa, sillä ne sisältävät A-, B-, C-, D-, E- ja K-vitamiinia, rautaa, piitä, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, fosforia, kaliumia, beetakaroteenia ja lehtivihreää ja ovat siksi arvokas ravintolisä.
Elo–syyskuussa nokkosen emikasvit notkuvat siemenistä, joita on helppo kerätä ja jotka eivät maksa mitään. Leikkaa nokkosista norkot ja levitä ne keittiöpyyhkeelle. Kun ne ovat kuivaneet, siemenet on helppo hieroa niistä irti.
Nokkosensiemeniä voi kerätä niin pitkään kuin ne ovat vihreitä ja hyvännäköisiä.
Siementen lima pitää leivän koossa
Siemennäkkärin salaisuus on limassa. Se ei ehkä kuulosta kovin houkuttelevalta, mutta chian-, pellavan-, psylliumin- ja tietyssä määrin myös nokkosensiementen sisältämä kasvilima sitoo näkkäriseoksen muut siemenet yhteen.
Tämä siemennäkkäri tehdään ainoastaan siemenistä, minkä ansiosta se on täysin gluteeniton.
Chian- ja pellavansiementen kaltaisia siemeniä syötäessä on hyvä huolehtia juomisesta. Chiansiemenet sitovat itseensä runsaasti nestettä ja voivat turvota suolessa kovaksi möykyksi, jos niitä syö suuria määriä kuiviltaan. Niiden nauttimisen yhteydessä kannattaa siis juoda vettä. Hyvä nyrkkisääntö on lasillinen vettä ruokalusikallista chiansiemeniä kohti.
Siemennäkkäri nokkosensiemenillä
Ainekset
- 1 dl nokkosensiemeniä
- 1 dl chiansiemeniä
- 1 dl auringonkukansiemeniä
- ½ dl kurpitsansiemeniä
- ½ dl seesaminsiemeniä
- 2 dl kiehuvaa vettä
- 1 ½ rkl oliiviöljyä
- 1 tl sormisuolaa
Ohjeet
1. Sekoita kaikki ainekset sormisuolaa lukuun ottamatta kulhossa ja anna turvota 15 minuuttia.
2. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja kaulitse se 4–5 mm:n paksuiseksi levyksi. Tasoita reunat.
3. Ripota pinnalle sormisuola ja painele se kiinni kädellä.
4. Jaa levy taikinalastalla tai veitsellä sopivankokoisiin ruutuihin, jotta näkkärin voi murtaa paloiksi paistamisen jälkeen.
5. Paista näkkäriä 150-asteisessa uunissa 40–45 minuuttia, tai kunnes se on täysin kuivaa.
6. Anna näkkärin kuivua uunin jälkilämmössä.
