Suomessa kuusenkerkät ovat parhaimmillaan toukokuun puolivälistä kesäkuun alkuun, kun ne ovat noin 2–3 cm pitkiä. Silloin voit poimia kerkät ja pakastaa ne tai käyttää ne tuoreina.
Maistele mielellään eri kuusia, niillä voi olla erilainen maku riippuen siitä, missä ne kasvavat. Jotkut voivat olla kitkeriä, erityisesti, jos kuusenkerkät ovat kasvaneet liian suuriksi.
Kun poimit kuusenkerkkiä, sinulla täytyy olla maanomistajan lupa. Vältä ottamasta kuusenkerkkiä nuorista puista, koska niiden kerääminen vahingoittaa hieman puiden kasvua. Kuusen tulisi mieluiten olla vähintään kolme metriä korkea.
Kuusenkerkkämajoneesi sopii hyvin kaiken grillatun kanssa, myös vihannesten, ja on erityisen hyvää riistan kanssa.
Kun Strömsö järjesti avoimet ovet vuonna 2025, kuusenkerkkämajoneesia tarjoiltiin ruisnappien päällä maukkaan punajuuritartarin kera. Siitä tuli menestys.
Kuusenkerkkämajoneesi
Ainekset
- 30 grammaa kuusenkerkkää (tuoreita tai pakastettuja)
- 3 dl rypsiöljyä
- 1 kananmuna
- 2 tlk valkoviinietikkaa
- 1–2 tlk suolaa
Ohjeet
- Miksaa kuusenkerkät öljyyn niin että öljystä tulee aivan sileää.
- Riko kananmuna korkeaan kapeaan astiaan.
- Lisää joukkoon valkoviinietikka ja suola. Kaada kuusenkerkkäöljy varovasti astiaan.
- Laita sauvasekoitin astian pohjalle, käynnistä se ja nosta sekoitinta hitaasti ylös, kunnes kaikki öljy on sekoittunut.