Harva leivonnainen päihittää mutakakun, joka on nopeatekoinen ja ihanan juhlava kaikessa tahmeudessaan. Tämän vehnäjauhottoman version koostumus on vastustamaton.
Se on huoleton tarjottava, sillä se on sekä gluteeniton että laktoositon. Makoisa mutakakku sopii kaikkiin tilaisuuksiin brunssista juhliin.
Mutakakku
Ainekset
- 200 g laktoositonta voita
- 200 g sokeria
- 200 g tummaa suklaata, esimerkiksi Callebaut tai Valrhona
- 90 g munankeltuaisia
- 150 g munanvalkuaisia
- kaakaojauhetta jauhottamiseen Puolukat:
- 3 dl pakastepuolukoita
- 1 rkl tomusokeria Kinuskijäätelö:
- 4 rkl sokeria
- 1 dl laktoositonta kermaa
- sormisuolaa
- 1 l laktoositonta vaniljajäätelöä
Ohjeet
- Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon sokeri ja suklaa ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut.
- Kaada suklaaseos munankeltuaisten joukkoon ja vatkaa hyvin. Kaada taikina takaisin kattilaan.
- Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto suklaataikinaan.
- Voitele irtopohjavuoka voilla ja jauhota kaakaojauheella ja kaada taikina vuokaan.
- Paista mutakakkua 180-asteisessa kiertoilmauunissa noin 25 minuuttia.
- Siivilöi pakastepuolukoiden pinnalle tomusokeri ja laita ne sulamaan jääkaappiin.
- Tee kinuskikastike. Kuumenna sokeri ja tilkka vettä kiehuvaksi kattilassa. Keitä seosta, kunnes se ruskistuu hieman, ja kaada joukkoon kerma.
- Mausta kinuski merisuolalla ja anna jäähtyä.
- Ennen tarjoilua sekoita jäätelö ja kinuskikastike nopeasti keskenään. Kinuskikastikkeen voi myös tarjota erikseen jäätelön ja mutakakun lisukkeena.