Satsi paahdettuja juureksia on hyvä lisä arjen ruokakaappiin. Kerralla kannattaa paahtaa hieman isompi erä.
Tässä pastassa punajuuren makeus tulee hyvin esiin. Salvia taas on mielestämme yksi aliarvostetuimmista yrteistä. Se on helppo kasvattaa, talvehtii usein ja tuottaa suuren sadon. Salvia sopii yhteen sian- tai broilerinlihan kanssa tai voissa paistettuna krossattujen perunoiden kanssa.
Kermainen punajuuripasta ja ruskistettu salviavoi
Ainekset
- 5 punajuurta (noin 600 g)
- 2 punasipulia
- oliiviöljyä
- 1 rkl kuivattua oreganoa (tai muuta yrttiä)
- suolaa
- mustapippuria
- 400 g pastaa (esim. tagliatellea)
- 150 g pehmeää vuohenjuustoa
- 150 g ranskankermaa
- 50 g voita
- 1 ruukku tuoretta salviaa (riivityt lehdet, myös pehmeät varret voi käyttää)
- sormisuolaa
Ohjeet
1. Pese punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori punasipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita kaikki lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä ja mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla.
2. Paahda punajuuri- ja punasipulilohkoja 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
3. Keitä pasta runsaassa suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä pieni määrä keitinvettä.
4. Ota muutama punajuurilohko syrjään koristelua varten. Soseuta loput punajuuri- ja punasipulilohkot, vuohenjuusto ja ranskankerma tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää joukkoon hieman pastan keitinvettä, jos kastike on liian sakeaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kun voi on kullanruskeaa ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä, lisää joukkoon salvianlehdet ja uppopaista niitä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Valuta talouspaperin päällä ja mausta kevyesti sormisuolalla.
6. Sekoita pasta ja kermainen punajuurikastike keskenään. Lisää päälle paahdetut punajuurilohkot ja rapeat salvianlehdet ja valuta pinnalle hieman ruskistettua salviavoita tuomaan lisämakua.