Sekä maapähkinät että kaakaojauhe ovat tavallisia aineksia leivonnaisissa ja jälkiruoissa, mutta tiesitkö, että maapähkinätkin ovat palkokasveja? Ne tuovat näihin muffineihin rapsakkaa purutuntumaa.
Nämä mutakakkumuffinit ovat luontaisesti gluteenittomia ja säilyvät mehevinä pitkään. Mutta toisaalta – kenen muka tarvitsee säilyttää suklaaleivonnaisia useita päiviä?
Mutakakkumuffinit ruskeista pavuista maapähkinöiden kera
Ainekset
- 1 purkki kypsiä ruskeita papuja tai pieniä valkoisia papuja, nettopaino 230 g papuja
- 80 g huoneenlämpöistä voita
- 3 kananmunaa
- 1,5 dl ruokosokeria
- 1 dl kaakaojauhetta
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 maustemitallinen merisuolaa
- 1 dl maapähkinöitä
- kermavaahtoa tarjoiluun
Ohjeet
- Soseuta pavut ja voi tasaiseksi.
- Vaahdota kananmunat ja ruokosokeri.
- Kääntele papuseos munavaahtoon.
- Yhdistä kaakaojauhe, leivinjauhe ja merisuola toisessa kulhossa. Siivilöi ja kääntele seos taikinaan.
- Pursota taikina muffinivuokiin. Ripota pinnalle maapähkinöitä.
- Paista muffineja 225-asteisessa uunissa 5–15 minuuttia, kunnes ne ovat pinnalta rapeita mutta sisältä yhä pehmeitä.
- Tarjoa muffinit kevyesti vaahdotetun, mieluiten palkokasvipohjaisen kerman kanssa.
Täydellisen papuelämyksen saat, kun maustat kerman tonkapavulla. Myös ripaus vaniljasokeria toimii mainiosti.