Kirkkaanvihreä saag paneer on ruokapöydän ihana väripilkku. Yleensä se tarjotaan lisukkeena, mutta me teemme siitä ruokaisamman lisäämällä papuja, jolloin se toimii myös pääruokana.
Perinteiseen saag paneeriin tulee paneer-juustoa, erilaisia lehtivihanneksia ja aromikkaita mausteita. Me halusimme kuitenkin suosia kotimaisia raaka-aineita ja käytämme paneerin sijaan leipäjuustoa, joka sopii yhtä hyvin.
Saag paneer härkäpavuista
Ainekset
- 1 keltasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 20 g tuoretta inkivääriä
- rapsiöljyä paistamiseen
- 1 rkl garam masalaa
- 2 porkkanaa, 100–150g
- 200 g valkokaalia
- 250 g pinaattia (tai härkäpavun lehtiä, jos löydät niitä)
- 2,5 dl kuivattuja härkäpapuja liotettuina (tai Pohjoismaissa viljeltyjä linssejä)
- 1 kasvisliemikuutio 0,5 litraan vettä liotettuna
- 1 prk luomutomaattimurskaa
- 500 g kauramaitoa tai kaurakermaa
- suolaa
- mustapippuria
- 500 g leipäjuustoa
- (korianteria)
Ohjeet
- Kuori keltasipuli ja valkosipulinkynnet ja silppua ne hienoksi.
- Kuori inkivääri ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna rapsiöljy padassa. Lisää sipulisilppu, inkiväärikuutiot ja garam masala. Kuullota aineksia miedolla lämmöllä.
- Huuhtele porkkanat ja valkokaali ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Lisää palat pataan ja sekoita.
- Kaada härkäpapujen liotusvesi pois ja huuhtele pavut hyvin. Lisää härkäpavut ja kasvisliemi pataan. Anna hautua kannen alla pari minuuttia.
- Lisää tomaattimurska ja kauramaito tai -kerma ja anna hautua, kunnes pavut ovat täysin pehmeitä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Kuivaa leipäjuusto talouspaperilla.
- Paista juusto molemmilta puolilta ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
- Lisää juustoviipaleet pataan. Lisää pinaatti (tai härkäpavun lehdet) ja tarjoa heti korianterin ja leivän kanssa.