Kukaan ei kyllästy laskiaispulliin, mutta charlotte russe on kuuma vaihtoehto, johon kätkeytyy sekä kermaa että mantelimassaa

Charlotte russe on kakku, jonka muoto tehdään kääretortun viipaleista tai mantelikekseistä ja joka täytetään paksulla vaniljakastikkeella tai kermalla ja pienillä suklaapaloilla.

Charlotte russemme syntyi laskiaisen aikaan, joten sen maku on laskiaispullien inspiroima. Se sopii hienosti jälkiruuaksi mille tahansa juhlallisille päivällisille, mutta toivomme, että se on menestys myös itse laskiaistiistaina.

Jos teet lisäksi mantelimassan itse, niin onnistut varmasti.

Itse tehty mantelimassa

Ainekset, 10 hlö:

• 200 g kuorittuja manteleita
• 5 dl lämmintä vettä
• 300 g sokeria
• 5 tippaa karvasmanteliöljyä

Tee näin:

1. Levitä mantelit uunipellille ja paahda ne kevyesti noin 15 minuuttia 175-asteisessa uunissa.
2. Kumoa mantelit kulhoon, kaada päälle lämmin vesi ja anna seistä kannen alla yön yli.
3. Kaada sitten vesi pois ja pyöräytä mantelit, sokeri ja karvasmanteliöljy tasaiseksi tehosekoittimessa.

Kääretorttupohja

Ainekset, 10 hlö:

• 6 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• voita voiteluun

Tee näin:

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan.
3. Vuoraa kaksi uunipeltiä voidelluilla leivinpapereilla ja levitä taikina pelleille.
4. Paista pohjia 200-asteisen uunin keskitasolla 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia.

Täyte

Ainekset, 10 hlö:

• 1 annosta itse tehtyä mantelimassaa
• 9 dl kermaa
• ruokaöljyä sivelyyn
• 150 g tummaa ja maitosuklaata rouhittuina
• tomusokeria koristeluun

Tee näin:

1. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita se mantelimassaan.
2. Leikkaa kääretorttupohjien reunat suoriksi.
3. Levitä pohjille ohuelti mantelimassakermavaahtoa, jotta ne eivät kuivu ja muutu vaikeasti käärittäviksi. Anna jäähtyä.

Kakun kokoaminen:

1. Levitä kääretorttupohjille noin puolet mantelimassakermavaahdosta ja kääri rulliksi.
2. Leikkaa rullat viipaleiksi.
3. Sivele kulho ruokaöljyllä ja vuoraa se kelmulla.
4. Levitä kulhon pohjalle ja seinämille kääretorttuviipaleita.
5. Laita keskelle vuoroin mantelimassakermavaahtoa, suklaarouhetta ja kääretorttupohjien reunoista pilkottuja paloja, kunnes kulho on täynnä.
6. Asettele päälle loput kääretorttuviipaleet.
7. Peitä kulho kelmulla ja aseta päälle paino.
8. Laita hyytymään jääkaappiin.
9. Kumoa kakku juuri ennen tarjoilua. Siivilöi päälle tomusokeria.

Avaa kuvien katselu