Takataskussa on hyvä olla vegetaarinen yleisresepti yllättävien vieraiden varalta.
Padat ovat käteviä ruokia, koska niitä voi muunnella loputtomiin sen mukaan, onko arki vai juhla. Jos haluaa ruokaisamman aterian, voi panna juureksia mukaan porisemaan tai jos haluaa hiukan juhlavampaa, voi tarjoilla padan riisin tai hyvän leivän kanssa. Mukaan voi myös sekoittaa korppujauhoja ja munaa ja paistaa pihvin. Linssipihvi sopii kasvishampurilaisen väliin tai juhlallisemmaksi ilalliseksi juuresten ja tahinikastikkeen kanssa tarjoiltuna.
Linssipata
Ainekset:
- 4 dl vihreitä linssejä
- 1 keltasipuli
- oliiviöljyä paistamiseen
- 2 rkl jauhettua juustokuminaa
- 1 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä
- hyppysellinen chilihiutaleita
- noin 1 litra vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
Tee näin:
- Tarkista, ettei linssien joukossa ole pieniä kiviä (linssit myydään puhdistettuina, mutta pakkaukseen pujahtaa lähes aina muutama pieni kivi).
- Huuhtele linssit siivilässä.
- Silppua keltasipuli ja kuullota silppu oliiviöljyssä.
- Kun silppu on täysin pehmeää, lisää mausteet ja paista vielä minuutti.
- Lisää linssit ja sekoita. Paista vielä minuutti.
- Kaada joukkoon sen verran vettä, että linssit peittyvät kunnolla. Lisää vettä kypsentämisen aikana.
- Lisää kasvisliemikuutiot ja sekoita.
- Alenna levyn lämpötila keskilämmölle ja laita kansi päälle.
- Anna hautua 30–40 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa, mutta pyri siihen, että suurin osa vedestä on haihtunut, kun linssit ovat pehmeitä.
Tarjoa linssipata paahdettujen juuresten, salaatin tai riisin kanssa. Tai tee siitä linssipihvejä.
Linssipihvit
Ainekset:
- 1 annos linssipataa
- 2 kananmunaa
- noin 2 dl korppujauhoa (tai kaurahiutaleita, jos haluat välttää gluteenia)
- oliiviöljyä paistamiseen
Tee näin:
- Tee ensin linssipata.
- Sekoita joukkoon kananmunat ja sen verran korppujauhoa, että massasta tulee niin kiinteää, että siitä pystyy melkein muotoilemaan pihvin.
- Anna massan jäähtyä ja turvota noin 30 minuuttia. Jos massa on niin löysää, että siitä tehty pihvi ei pysy koossa, sekoita joukkoon lisää korppujauhoa.
- Muotoile massasta pihvejä ja paista ne reilussa määrässä oliiviöljyä keskilämmöllä.
Tarjoa linssipihvit hampurilaissämpylöiden välissä jauhelihapihvien sijaan tai paahdettujen juuresten ja tahinikastikkeen kanssa.
Tahinikastike
Tämä proteiinipitoinen ja maukas kastike sopii linssipurilaisten täytteeksi.
Ainekset:
- 2 dl paksua kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)
- suolaa
Tee näin:
Sekoita jogurtti ja tahini keskenään ja mausta suolalla.
