Tässä versiossa käytetään tavallisia sinisimpukoita, jotka eivät ole erityisen kalliita. Niitä saa hyvin varustetuista ruokakaupoista.
Strömsön sinisimpukkapasta
Määrä: 4 henkilö
Ainekset
- 1 kg tuoreita sinisimpukoita
- 3 salottisipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- 3 luumutomaattia
- 4–5 rkl oliiviöljyä
- 1 ½ dl valkoviiniä
- 500 g linguine-pastaa
- 1 sitruunan mehu
- suolaa
- mustapippuria
- (tuoretta lehtipersiljaa silputtuna)
Ohjeet
- Huuhtele ja harjaa sinisimpukat.
- Kopauta simpukoita pöytään ja heitä pois kaikki, jotka eivät sulkeudu tai ovat rikkoutuneet.
- Avaa noin puolet simpukoista veitsellä.
- Irrota simpukoiden liha kuoresta lusikalla, ota neste talteen.
- Kuori salottisipulit ja valkosipulinkynnet ja silppua ne sekä chili ja luumutomaattien malto.
- Kuullota silppua oliiviöljyssä paistinpannulla noin 3 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt. Nosta sitten lämpöä ja lisää simpukan liha.
- Paista hetki, kaada joukkoon valkoviini ja keitä hetki kokoon.
- Lisää loput simpukat ja anna kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes ne avautuvat.
- Keitä linguine-pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
- Sekoita pasta simpukkakastikkeen joukkoon ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.
- Koristele halutessasi lehtipersiljasilpulla.
