Ei tiedetä, pääsikö kansan rakastama Ruotsin kuningas Oskar koskaan itse maistamaan sitä. Kakun kuninkaallinen nimi oli joka tapauksessa hyvä markkinointikikka viime vuosisadan vaihteessa.
Ruotsissa useimmissa konditorioissa on saatavilla Oscar II:n kakkua.
Kakku kootaan mantelisista kakkupohjista ja keltaisesta voikreemistä. Sen voi tehdä laktoosittomana, kakkupohjat voi tehdä etukäteen ja pakastaa. Yllätysvieraiden tullessa kakku viimeistellään maukkaalla voikreemillä ja paahdetuilla mantelilastuilla .
Kakkupohjat
Tästä satsista tulee 5-6 kakkupohjaa (ympärysmitta noin 20 cm)
Ainekset:
- 150 g manteleita tai 150 g mantelijauhetta
- 5 munanvalkuaista
- 2 dl sokeria
Tee näin:
- Jauha mantelit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
- Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
- Kääntele joukkoon sokeri. Jatka vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa (kulhon voi kääntää ylösalaisin ilman että vaahto valuu). Tähän kuluu muutamia minuutteja.
- Kääntele joukkoon mantelijauhe ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
- Piirrä leivinpaperille kaksi ympyrää. Jaa massa ympyröille ja tasoita.
- Paista kakkupohjia 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
- Ota pohjat uunista, käännä ne saman tien ylösalaisin leivinpaperille ja irrota päällimmäinen leivinpaperi.
- Anna pohjien jäähtyä leivinpaperilla ritilän päällä.
Voikreemi
Ainekset:
- 5 munankeltuaista
- 1 dl maitoa tai kermaa
- 1 dl sokeria
- 175 g voita
Tee näin:
- Laita munankeltuaiset kattilaan ja kaada joukkoon maito tai kerma ja sokeri.
- Vatkaa tasaiseksi taikinaksi ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen.
- Anna taikinan kiehua hiljalleen (älä keitä), kunnes se on sakeutunut. Vatkaa samalla voimakkaasti!
- Kun taikina on sakeutunut, ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää sitten kylmä voi vähän kerrallaan ja välillä vatkaten niin, että kreemistä tulee tasaista ja kiiltävää.
- Anna kreemin jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa.
Koristeluun
Ainekset:
- 50 g mantelilastuja
Paahda mantelilastuja paistinpannulla miedolla lämmöllä. Anna mantelilastujen jäähtyä ennen koristelua.
Tee näin:
- Levitä voikreemiä kakkupohjien päälle samalla kun kokoat pohjista kakun.
- Levitä valmiin kakun päälle loppu voikreemi ja koristele paahdetuilla mantelilastuilla.
