Letut maistuvat useimmille, ja tämä versio sopii hienoimpaankin juhlaan. Crêpes Suzette kuuluu todellisiin klassikkojälkiruokiin.
Alun perin se tarjottiin pelkän karamellisoidun kastikkeen kanssa, ja niin voi toki tehdä edelleenkin. Mutta kukapa haluaisi jättää väliin liekitysshow’n?
Ainekset, 4 hlö:
- 3 dl vehnäjauhoja
- ¼ dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- hyppysellinen suolaa
- 5 kananmunaa
- 5 dl täysmaitoa
- 3 mandariinin raastettu kuori
- 25 g voita
- voita paistamiseen
Tee näin:
- Yhdistä vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri ja suola kulhossa.
- Lisää joukkoon kananmunat ja maito vähän kerrallaan. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi.
- Mausta taikina mandariininkuoriraasteella.
- Sulata voi ja lisää se taikinaan.
- Anna taikinan turvota noin 1 tunnin ajan. Paista taikinasta ohuita lettuja.
- Taita letut nelin kerroin.
- Lado letut isolle tarjoilulautaselle.
Mandariinikastike
Ainekset:
- 15 sokeripalaa
- 1 luomuappelsiini
- 3 mandariinin mehu
- 50 g voita
- 1 dl Grand Marnier- tai Cointreau-likööriä tai muuta liekitykseen sopivaa alkoholia, esimerkiksi konjakkia
Tee näin:
- Hiero sokeripaloja appelsiinin kuorta vasten, jotta ne saavat makua.
- Sulata sokeripalat paistinpannulla. Kaada joukkoon mandariinimehu ja anna kiehua noin 2 minuuttia.
- Lisää joukkoon voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada kuuma mandariinikastike lettujen päälle.
Liekitys
Kuumenna likööri kiehuvaksi kattilassa ja sytytä se kaasupolttimella tai tulitikulla.
Kaada palava likööri lettujen päälle. Tarjoa letut vaniljajäätelön kanssa.
Oliko tämä mielestäsi hyvä resepti? Anna arviosi tai katso mitä muut olivat mieltä: