Nämä rapeat perunaletut tarjotaan kuohkean ja happaman mätikastikkeen kanssa. Hyvää ruokaa muutamalla eurolla.
Perunalettujen ainekset:
- 250 g perunoita
- 1 dl maitoa
- 1 rkl ranskankermaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
- 3 munanvalkuaista
- 75 g kirkastettua voita
Mätikastikeen ainekset:
- 1 pieni salottisipuli
- ½ dl valkoviinietikkaa
- 1 dl ranskankermaa
- ½ dl silputtua rakuunaa
- 50 g mieleistäsi mätiä
Tee näin:
- Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Soseuta ne maidon ja ranskankerman kanssa. Anna jäähtyä.
- Lisää perunasoseeseen vehnäjauhot sekä kananmunat yksi kerrallaan.
- Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto perunasoseen joukkoon.
- Paista taikinasta lettuja kirkastetussa voissa kuumalla paistinpannulla.
- Silppua salottisipuli hienoksi. Hauduta salottisipulisilppua ja valkoviinietikkaa kattilassa, kunnes viinietikka on haihtunut. Anna jäähtyä. Vatkaa ranskankerma vaahdoksi. Yhdistä salottisipulisilppu, vaahdotettu ranskankerma, rakuunasilppu ja mäti.