- Kemian laboratorioissa havaittuja ilmiöitä käytetään luovasti kokkauksessa. Näin tuotetaan uudenlaisia elämyksiä. Havainnollistetaan sitä, kuinka kemiassa ja luonnontieteissä havaittuja asioita voidaan yhdistää ruuanlaittoon, selventää Epanet-ryhmän tutkimusprofessori Anu Hopia.
Porkkanasta kalan mätiä
Kun porkkanamehua, hyytelöainetta ja kalsiumporetabletteja yhdistetään, saadaan pipetin avulla kalanmätiä muistuttavaa ruokaa.
- Maistuu kyllä porkkanalta, toteavat lopputuloksesta 9-luokan oppilaat.
Myös sinapille voidaan vispaamalla tehdä toisenlainen olomuoto, herkullisen näköinen, mutta polttava vaahto.
- Sinappia me aistitaan kielen lisäksi joka paikassa mihin se pääsee, kuten nenän limakalvoilla. Tämä johtuu siitä, että sinapissa poltteen aiheuttama molekyyli leviää helposti eri pinnoille, sanoo Anu Hopia.
Oppilaiden mielestä vaahtosinappi oli aika tujua. Joillekin maistui, toisille ei yhtään.
Tavoitteena saada uusia elintarvikealan ammattilaisia
Seinäjoen lyseon kotitaloustuntien kokeilut ovat osa isompaa Ruokaprovinssi-hanketta. Sen yhtenä tavoitteena on houkutella elintarvikealalle lisää tulevaisuuden ammattilaisia.
Toisena tavoitteena on saada kokeilutunnit leviämään myös maamme muihin kouluihin.