Tamperelainen Juha Sorsa valittiin syksyllä Suomen olutmestariksi. Juomavalmistaja Sinebrychoffin järjestämässä kilpailussa arvioitiin muun muassa oluttuntemus, tarjoilu, asiakaspalvelu ja se, miten kilpailija osaa suositella johonkin tiettyyn ruokaan sopivaa olutta.
Sorsa pitää omana valttinaan kuitenkin esiintymistä.
– Finaalikierroksen esiintymisvarmuuteni oli hyvä. Olen pitänyt sen verran maistelutilaisuuksia elämäni aikana, että työskentelyyn on tullut varmuutta, enkä jännitä turhia.
Baarimestarina työskentelevä Sorsa sananmukaisesti ajautui alalle.
– Minut napattiin hommiin baaritiskiltä. Tunsin osan tuotteista, kanta-asiakkaat ja henkilökunnan. Siirryin siis tiskin toiselle puolelle.
Oikea ympäristö parantaa makua
Oluen tekeminen luonnistuu kotioloissakin. Olutmestari Sorsan mukaan lopputulos saattaa kuitenkin olla yllätys.
– Kattilaan laitetaan kaikkea ja katsotaan, mitä tulee. Periatteessa se on helppoa. Oikean maun hakemisessa pitää edetä kokeilun ja erehdyksen kautta, jotta lopputulos on hyvä.
Oluen makuun vaikuttavat monet asiat – myös ympäristö, muistuttaa Sorsa.
– Paljon on kiinni siitä, missä olut nautitaan: ympäristö ja seura vaikuttavat oluen makuun.
Humaloinnissa hulluttelu on vähentynyt
Tämän hetken oluttrendeistä Sorsa nostaa esiin humala-kasvin runsas käyttö.
– Voimakkaasti humalletut oluet ovat olleet pitkään trendinä. Olen ilahtunut siitä, että ääripään oluet ovat väistyneet. Nyt haetaan humaloinnissa tasapainoa. Hulluttelu on jäänyt sivuun.
Olutravintolan asiakkaille maistuu usein helppo olut, sanoo Sorsa.
– Varma, useimmille sopiva on maltainen olut, jossa ei ole trendinmukaisesta vahvaa humalointia. Se on helposti lähestyttävä ja monia miellyttävä olut.
Värillä on väliä
Tummat oluet ovat yleistyneet Suomessa viimeisen kymmenen vuoden aikana, mutta vaalea pitää silti pintansa, arvioi Sorsa.
– Humaloiduista oluista vaaleat ja ehkä punertavat ovat aina suosittuja. Talvikaudella tummien oluiden kulutus nousee.
Sorsan mukaan oluen väri vaikuttaa myös tarjoilulämpötilaan.
– Vaaleat lagerit tarjoillaan kylminä, raikkaina janojuomina. Mitä enemmän oluessa on mallasta ja väriä, sitä lämpimämpää se saa olla, jotta maut aukeavat.