Se till att använda dig av inhemsk paprika under sommaren då den är i säsong.
Burratan ska serveras rumsvarm, se till att ta den ur kylskåpet i god tid.
Så här gör du paprika med burrata
- Sätt ugnen på 250°C. Ta fram burratan ur kylskåpet i god tid så att den blir rumsvarm, en kall burrata smakar inte mycket.
- Dela och kärna ur paprikorna.
- Lägg paprikorna med snittytan nedåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med en del av olivolja.
- Ställ mitt i ugnen och rosta/grilla ca 20 minuter tills skalet är svart. Medan du väntar kan du hoppa till steg 6.
- Ta ut paprikorna och låt svalna något. Dra av skalet och placera på ett serveringsfat.
- Häll av olivsaften. Finfördela örterna (spara lite av örterna till garnering), hacka vitlöken och riv skalet av citronen. Blanda ihop med resten av oljan. Låt oliverna marinera tills paprikan är klar.
- Dela burratan över paprikorna och fördela de marinerade oliverna över paprikorna, du kan ringla över en lämplig mängd olja från oliverna. Dekorera med färska örter.