Ett bröd med historia
Oskar fick prova sig fram för att komma till det perfekta slutresultatet med de här pinnbröden. I Prag, där trdelník serveras i varje gathörn, rullas pinnbrödet över glöd eller gaslågor och får då sin gyllenbruna, fina färg.
Men det går också att baka brödet i en helt vanlig ugn.
Liknande bröd som trdelník bakas också i flera andra länder, traditionellt över öppen eld innan andra möjligheter fanns. Varför inte prova på söta pinnbröd på någon utfärd eller vid grillen?
Söta pinnbröd – trdelník
Ingredienser
- 290 gram vetemjöl special
- 160 gram mjölk
- 60 gram smält smör
- 1 msk socker
- 1,5 tsk torrjäst
- 3 äggulor
- 1 nypa salt
- 1 ägg (till rullningen)
- 50 gram socker (till rullningen)
- 1 msk kanel (till rullningen)
- 2 dl vispgrädde (till fyllning)
- 200 gram bär (till fyllning)
Instruktioner
- Börja med att linda in ugnssäkra pinnar (cirka 20-30 mm i diameter) eller rör med aluminiumfolie och smörj dem med sprayfett eller lite olja. Se till att pinnarna är lika långa som en ugnsplåt är bred, så att de kan vila på någon av hyllplanen på ugnens sidor. Du hittar säkert en rundstav eller ett lämpligt rör du kan använda.
- Värm mjölken till 42 grader och blanda i torrjästen och lite av sockret och låt vätskan stå i tio minuter.
- Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen tills den är elastisk och släpper från kanterna.
- Låt degen jäsa 45 minuter eller tills den dubblats i storlek.
- Kavla ut degen till en rektangel, som är en till en och en halv centimeter tjock och skär ut cirka två centimeter breda band.
- Rulla banden på dina pinnar och låt varven överlappa varandra lite grann. Vik in ändarna så bröden inte ”öppnar sig” i ugnen. Kläm lätt längs hela pinnbrödet för att fixera det på pinnen.
- Pensla med ägg och rulla i kanelsocker.
- Baka pinnbröden i mitten av ugnen på 180 grader i 20 minuter eller över öppen eld, tills sockret blivit gyllene.
- Låt svalna cirka fem minuter och lossa brödet försiktigt från pinnen.
- Fyll bröden med vispad grädde och färska bär när de har svalnat.
