Grillarna står på rad på Patrik Kanervas terrass. Allt är förberett för säsongsöppning. Grillarna är omsorgsfullt skötta och säsongens nya briketter och kol är inhandlade. En tur till Saluhallen i Vasa ger utdelning i form av en utsökt rejäl bit entrecote som ska förgylla kvällen.
Solen lyser och fredagseftermiddagen bjuder in till ett veckoslut fyllt av mat, dryck och samvaro. Patrik lyser också själv som en sol.
– Vi har kommit långt på 25 år. Förr grillade man flintastek eller korv på en skranglig grill. Men i dag har grillarna blivit högkvalitativa och bredden vad man grillar är något helt annat. Det är bara fantasin som sätter gränser, säger Patrik Kanerva.
Han medger att grillandet är en materialsport. Med en bra grill är möjligheterna att lyckas bättre. Men många av de vanligaste felen folk gör handlar om hur man behandlar själva maten, säger han.
– Du kan också grilla på en 19-euros grill från macken, men du måste vara mera noggrann med hur du grillar då, säger han.
Enligt honom är det viktigt att förbereda sig noga inför grillandet. Råvarorna ska vara rumstempererade och inte kylskåpskalla. Och så ska man inte krångla till det med en massa marinader och kryddor.
Jobbade med grillar
Patrik Kanerva var i tiderna själv importör och försäljare av grillar. Det ökade hans eget intresse för både själva grillarna och i synnerhet grillandet. Han insåg att Finland släpade efter speciellt jämfört med USA, där barbecue-kulturen länge varit stark. Utvecklingen gick snabbt gällande kvaliteten på grillarna, vad som grillas, samt hur man tillreder mat över eld.
Patrik kan bara spekulera kring varför grillandet så ofta är mannens domäner. En tanke är att är något uråldrigt, där grottmannen var den som släpade hem bytet och kunde göra upp eld.
Fast jag grillar hela vintern, är det här grillpremiären för mig i år. Så jag ser jättemycket fram emot det
Patrik Kanerva
Rent statistiskt står männen för merparten av allt grillande i världen. När det gäller vardaglig matlagning är siffrorna de motsatta. Patrik Kanerva understryker att han och sambon Pamela Holmqvist försöker dela sysslorna. Han säger att Pamela också är duktig vid grillen. Och då Patrik är fiskallergiker, får hon sköta all tillredning av fisk.
– Men nog är det säkert till 80 procent jag som grillar, men så är det också något jag gillar att göra.
På sikt tror han att könsbalansen även vid grillarna jämnar ut sig, så att kvinnorna allt mer kommer att både våga och vilja grilla.
– Man kan börja med något enkelt, som man behärskar. Och man ska våga misslyckas. Sen funderar man på vad man kunnat göra annorlunda, ger han som tips.
Grillandet även socialt
Patrik Kanerva är övertygad om att grillandet, själva matlagandet över eld, kommer att bestå. Samtidigt tror han att utvecklingen både av grillutrustning och bredden av råvaror man grillar utvecklas över tid. Själv har han börjat titta allt mer på att grilla efterrätter, som olika typer av frukter.
– Och de växtbaserade råvarorna kommer säkert att växa, för ditåt går ju samhället i stort, så jag tror det kommer att synas på grillsidan också, säger han.
Inför säsongspremiären har Patrik stora förväntningar. Det har han alltid. I sommar kommer husbilen igen att få ta ut paret på utfärder i sällskap av två grillar. Men först ska säsongen öppnas med en afterwork på den egna terrassen.
– Inför kvällen har jag stora förväntningar. Jag har planerat menyn och förberett i lugn och ro. Jag väntar att gästerna ska komma och ser fram emot det här sociala. Ingenting stressar, vi njuter av vädret, god mat och dryck. Och det här sociala med att hänga kring grillen och känna dofterna av köttet, det är bara härligt, säger Patrik Kanerva.
Hur har könsfördelningen sett ut när du har grillat? Varför tror du att det stereotypiskt är ”männens syssla”? Berätta i kommentarerna.