Vill du ha en lyckad fest? Då gäller det att planera i god tid.
Fest- och bröllopsplaneraren Emilia Alasara-Strömborg och cateringföretagaren Jörn Seppelin var gäster i programmet Lite klokare och de svarade på publikens frågor och delade med sig av de bästa tipsen.
För bröllop rekommenderar Alasara-Strömborg att man börjar planera och gör vissa bokningar minst ett år i förväg, helst 18–24 månader innan om man vill ha en specifik lokal eller kyrka under högsäsong.
Seppelin betonar vikten av att också förhandsboka catering i god tid.
– Det viktigaste är att man har lokalen. Sedan ska man förboka cateringen och börja jobba med menyn, säger han.
Fördelen med god framförhållning är att man hinner jämföra olika cateringföretag utan stress.
Jörn Seppelin räknar med att personalkostnaderna utgör cirka en tredjedel och maten två tredjedelar av det totala priset vid buffébord.
I hans cateringföretag börjar priserna för en trerättersmiddag kring 39 euro per person.
Till det kommer personalkostnader – räkna med en servitör per 25 gäster och cirka 40–50 arbetstimmar när det gäller en fest för 100 personer. Totalsumman blir då ungefär 4 000 euro.
Vill man ha helbordservering istället för buffé kan man räkna med dubbla personalkostnader.
Servering på sommardop
Signaturen Första barnet frågar:
Vår son ska döpas i mitten av juni och hela tillställningen hålls i en festlokal som behöver göras trivsam. Där är vita väggar och hemskt sterilt. Vad brukar man servera på dop? Ska det vara varm mat eller bara typ salta pajer och tårta? Passar det att ha välkomstdrink på dop?
För ett dop i en vit, steril festlokal rekommenderar Emilia Alasara-Strömborg dukar och löpare i ljusa pastellfärger på borden. Utspridda ballonger i mjuka nyanser, och ljusslingor och ljus (antingen stearinljus eller ledljus) gör det stämningsfullt.
På borden ger små blombuketter ett trevligt intryck. Eftersom dopet arrangeras på sommaren kan man bra använda blommor från naturen.
– Använd ljusa färger i dekorationerna, för om man har granna färger påminner det hela mer om ett barnkalas, säger hon.
Hon tipsar också om att göra ett fokusbord med extra dekorationer. Det kan vara serveringsbordet eller gåvobordet. Det är bra att sprida ut detaljerna så att inte allt är på ett ställe.
Jörn Seppelin föreslår i matväg att man får in för ett ”utvidgat kaffebord” eller ett bord där man kan ha pajer eller till exempel rökt lax.
– På dop brukar man sällan ha varm mat eftersom tillställningen ofta är kort, säger han.
Han säger också att man gör klokt att beakta om många är långväga gäster. Då behöver man ha en servering som är mer mättande.
På ett dop passar det ypperligt att bjuda på välkomstdrink, till och med i kyrkan, säger han.
– Den behöver ju inte innehålla alkohol, man kan lika väl göra den på alkoholfritt mousserande vin smaksatt med någon somrig smak som jordgubb eller rabarber.
Lyssnare skriver:
Vi ordnade vår bröllopsfest med knytkalas, på samma sätt minnesstunderna. Det blev riktigt bra!
Kan man skicka inbjudan som meddelande?
Festprissen frågar:
Hur skickar man ut inbjudningar nu för tiden? Jag ska ordna till 50-årskalas på sensommaren och det känns jätteoldschool att skicka per snigelpost. Att skicka via Whatsapp eller Messenger känns också konstigt. Är det mejl som gäller? Jag har redan skickat save the date via Whatsapp till de flesta jag tänkt bjuda.
Emilia Alasara-Strömborg säger att man kan skicka en dekorerad PDF-bild via e-post eller som meddelande.
Man kan också göra ett Facebookevenemang, som visserligen förutsätter att alla gäster finns på Facebook.
För bröllop föreslår hon en kombination: save the date kan skickas som meddelande eller e-post, medan själva inbjudningskortet gärna får vara fysiskt. Då blir det ett fint minne att spara för gästerna.
Allt vanligare är också att skapa en webbsida för bröllopet med all information. Då får gästerna en länk eller en QR-kod som de kan logga in med på webbsidan.
”De flesta vill ha pengar i gåva”
Signaturen Vera frågar:
Jag överväger att fira min jämna födelsedag i sommar. Av olika orsaker är jag tvungen att ta catering om jag alls ska ha en fest. Men å andra sidan har jag inte råd att bjuda en större skara. Jag undrar om det är okej att i inbjudan önska att gästerna ger mig festen som gåva, det vill säga betalar för sin andel av bjudningen. Jag behöver inte andra gåvor. Vad säger ni?
Både Jörn Seppelin och Emilia Alasara-Strömborg säger att pengar i dagens läge är den absolut vanligaste gåvan.
– Man kan önska i bröllopsgåva att gästerna bidrar till bröllopsresan eller, som i Veras fall, att man säger att gästerna ger festen som en gåva, säger Alasara-Strömborg.
Det är helt okej, särskilt om man inte behöver mer prylar. Man kan formulera det fint, säger hon.
Seppelin har också sett att många uppmanar gästerna att ge pengar till välgörenhet.
– Och till konfirmation och studentkalas kan man gärna en slant till den unga ifall hen inte får sommarjobb, säger han.
Saker som många inte kommer att tänka på
Emilia Alasara-Strömborg och Jörn Seppelin tar upp några viktiga saker som de som ordnar fest ofta inte kommer att tänka på.
Alasara-Strömborg påminner om att blommor ofta blir dyrare än väntat. Hon säger att man i ett sommarbröllop kan spara mycket genom att använda vilda blommor från naturen.
Dekorationer är en annan kostnad som lätt glöms bort, men där finns möjlighet att hyra istället för att köpa.
Att ha ett band som spelar blir ofta dyrare än dj.
– Ett band brukar spela tre gånger 45 minuter, medan en dj ofta sköter musiken hela kvällen.
Jörn Seppelin betonar för varje kund hur viktigt det är att uppmärksamma allergier och specialdieter.
– Man kan inte tänka att gästerna kan plocka från buffén sådant som de klarar av att äta. Specialdieterna ökar hela tiden och vi i branschen är bra på att beakta dem.
Han ser också att alkoholfria alternativen blir allt viktigare.
Han säger att det finns riktigt bra alkoholfritt vin, mousserande vin, öl och cider – det går ofta åt mer än man tror. Ofta vill gästerna dricka alkoholfritt under festens gång.
För utomhusfester krävs extra planering. Emilia Alasara-Strömborg rekommenderar tält med ordentliga sidoväggar, inte bara tak.
– I den finska sommaren är det också bra att ha filtar tillgängliga och att tänka på att myggorna ofta uppenbarar sig.
Jörn Seppelin berättar om praktiska detaljer för personalen: de behöver ha både serveringsskor och gummistövlar, för utomhuskalas i den finska sommaren brukar ibland överraska.
Seppelin säger att viktigast av allt när man ordnar fest är att vara tydlig med sina önskemål.
– Det är din fest, du ska få bestämma. En bra cateringföretagare är flexibel och med rätt planering och hjälp från proffsen kan sommarens fester bli minnesrika – av rätt anledningar, säger han.
