Det är dags att ge sparrisen en ny kompis på grillen: brytbönor. Tillsammans med bönor blir det här ett mättande tillbehör eller en rätt som kan skina i huvudrollen.
Gremolata är en klassisk italiensk kryddblandning med persilja och citron som ger den här rätten en medelhavskänsla. Vi slår ett slag för ramslöken, men är den svår att få tag i där du bor får du en liknande smakupplevelse med salladslök, lite vitlök eller en nykomling i trädgården, kinesisk gräslök.
Kolgrillad sparris med bönor och gremolata
Ingredienser
- 300 g färska gröna bönor, vaxbönor och grönsparris
- 2 msk rapsolja
- flingsalt
- 1 knippe ramslök, alternativt vårlök med lite riven vitlök till eller kinesisk gräslök
- 1 citron, endast skal
- 1 kruka persilja
- 0,5 dl olivolja
Instruktioner
- Putsa bönorna och skär sparrisen i bitar. Blanda med lite rapsolja och salt.
- Grilla grönsakerna med hjälp av en sil direkt i glöden. Slunga runt ofta för att få en jämn och bra smak.
- Hacka ramslök, citronskal och persilja. Blanda med olivolja.
- Vänd runt såsen med de nygrillade grönsakerna. Smaka av med lite flingsalt.