Sen vår och tidig försommar bjuder naturen på en massa läckerheter som vi sällan utnyttjar.
Om du inte råkar ha lämpliga blommor på din gård, kan du be markägaren om tillstånd för att plocka det du vill ha.
Med det här grundreceptet får du ett saftkoncentrat som du kan blanda enligt de proportioner du själv önskar.
Vill du att saften ska ha längre hållbarhet kan du lägga i citronsyra.
Du kan också minska på mängden socker, men inte för mycket, då blir hållbarheten sämre. Fryser du in saften går det bra med mindre socker.
Skördetiden är kort och intensiv
Plocka eller klipp loss blomklasarna när de är som fräschast. Det kan handla om ett fönster på några dagar eller veckor.
Häggen har lite smak av mandel. Syrenen smakar mer parfymigt och ger saften en härlig färg (om du gör den på lila syrenblommor).
Andra blommor du kan prova med är vresros, mjölkört eller älggräs som blommar senare. Älggräs, eller älgört, innehåller salicylsyra, så undvik det om du är allergisk eller känslig.
Sådana här blomsafter får inte användas i kommersiellt bruk, eftersom blommorna inte är godkända som livsmedel.
Men för privat bruk är det fritt fram att använda det du vill.
Svartfläder (svarta bär) förekommer i regel bara som odlad växt och är godkänd också i kommersiellt bruk. Den ska inte förväxlas med den vilt växande druvflädern (röda bär) som man inte ska använda till saft eller annat livsmedel.
Grundrecept för blomsaft
Ingredienser
- 50 blomklasar av valfri sort (viol och hägg får du ha fler av)
- 3 citroner (helst ekologiska), saft och zest
- 1 liter socker
- 1 liter vatten
- (30 gram citronsyra)
Instruktioner
1. Samla blomklasar och skölj i kallt vatten
2. Lägg blomklasar, citronsaft och zest i en hink eller annat lämpligt kärl.
3. Koka upp vatten och smält sockret i det.
4. Häll vattnet över blommorna.
5. Låt stå i minst åtta timmar, men helst över natten. Ju längre saften står desto mer smak får du.
6. Sila saften och lägg på flaska. Förvara i kylskåp.
Vilka blommor har du gjort saft på? Berätta gärna i kommentarsfältet!