För ungefär ett år sedan övergick Egentliga Finlands välfärdsområde (Varha) till centraliserad matleverans på de flesta av områdets äldreboenden.
Sedan dess har problemen ökat.
Närvårdarnas eget förbund Supers lokalavdelningar i Egentliga Finland kräver i ett öppet brev att Varha och matleverantören Kaarea ser över matsituationen.
– Vi är oroade över de äldres näringsintag, säger Tanja Bäcklund, ordförande för Supers yrkesavdelning i Åbo.
Hela avdelningen påverkas
I dag levereras maten två gånger i veckan, antingen fryst eller kyld. På avdelningarna värms och färdigställs maten, och ofta blir det närvårdarnas ansvar att göra det.
– Om det finns 15 boende och tre vårdare på en avdelning, och en måste hantera maten, så påverkas hela avdelningen, säger Bäcklund.
Konkret innebär det att en i personalen på morgonen måste packa upp leveranserna i kylskåp, transportera mat till avdelningarna och förbereda måltider. Det här gäller också på veckosluten.
De äldre äter inte tillräckligt
Men det är inte bara arbetstiden som oroar. Matens kvalitet är ett ännu större problem.
– Specialkoster följs inte alltid. Maten är inte så näringsrik, det används mycket krämer, yoghurt och sådant som våra äldre inte är vana vid att äta. Och då äter de helt enkelt inte, när maten inte smakar gott, säger Bäcklund.
Enligt vårdarna kan inte ens enkla önskemål som kaffe på kvällen alltid uppfyllas.
Konsekvenserna syns tydligt på de äldres hälsa. I det öppna brevet som flera avdelningar i regionen har undertecknat rapporteras om undernäring och ökade liggsår bland de boende.
– De äter inte tillräckligt under dagen och måste kompenseras med kosttillskott, som sedan faktureras direkt från den boende, säger Bäcklund.
De boende betalar redan cirka 600 euro i månaden för mat, och totalt kan avgiften för dygnetruntvård uppgå till 85 procent av inkomsterna.
Enligt Tanja Bäcklund har också anhöriga märkt förändringen.
– Anhöriga undrar varför vi inte syns lika mycket hos de äldre längre. Vi hinner inte ordna daglig aktivitet och stimulans på samma sätt.
Inga förändringar trots kritik
Personalen på avdelningarna har diskuterat problemen tidigare och gett feedback både till serviceproducenten Kaarea och till sina närmaste chefer.
Trots det här har inga betydande förbättringar skett.
– Våra huvudförtroendevalda har fört diskussioner om detta. Personalen ger ständigt feedback om att saker inte fungerar, men vi har inte sett några större förändringar.
Kräver akuta åtgärder
Nu kräver lokala närvårdare och primärskötare att matens kvalitet och specialkoster måste bli bättre. Därutöver kräver de tillräckligt med stödpersonal så att vårdarna kan fokusera på sitt huvudsakliga uppdrag, alltså vården.
Bäcklund poängterar att mat är lika viktigt för äldre som för barn. Den borde vara av god kvalitet så att de håller sig friska.
– Vi tror inte att systemet kommer gå tillbaka till egna kök, men om vi kunde få personal som hanterar maten skulle det redan underlätta vårt arbete på fältet, säger Bäcklund.
Kaarea och Varha: ”Tar kritiken på allvar”
I ett pressmeddelande svarar Kaarea och Varha att de tar kritiken på allvar och utreder situationen noggrant.
Enligt dem visar bedömningar ingen försämring i de äldres näringsstatus efter omläggningen. Kundnöjdheten för matens smak sjönk dock från 4,07 till 4,05 på en skala 1-5.
Mellan januari och maj gjordes nio riskrapporter om matkvaliteten, varav fem gällde att specialdieter inte följts.
Kaarea betonar att recepten och råvarorna är desamma som tidigare, och att man kontinuerligt utvecklar vilka rätter som tål nedkylning och återuppvärmning bäst.
Kaarea och Varha uppmanar personalen att rapportera brister direkt till enheten och matproducenten.
Artikeln uppdaterades 2.6.2026 kl.14.35 med Kaareas och Varhas svar på kritiken.