Glöm vattniga nypotatisar på midsommarbordet. Knepet för en perfekt konsistens är enklare än du tror: en bit hushållspapper och lite tålamod.
Tipset kommer från potatisodlaren Ronny Avellan i Pojo, som efter 40 år i branschen har kokat mången kastrull med nypotatis.
Så kokar du perfekt nypotatis
Det är viktigt att koka nypotatisen på rätt sätt, annars riskerar den bli vattnig.
Enligt Ronny Avellan är det inte avgörande om man låter vattnet koka upp i kastrullen med eller utan potatisen i. Det är kokningens slutskede som är allra viktigast.
- Koka potatisen tills den är nästan klar.
- Häll bort allt vatten ur kastrullen.
- Lägg en bit hushållspapper eller en ren kökshandduk direkt på potatisen.
- Sätt på locket och låt potatisen ånga av i 10–15 minuter. Pappret suger upp överflödig fukt.
Resultatet är en perfekt torr och smakrik potatis.
– Själv äter jag den helst med bara smör och salt, men man kan lägga på dill om man vill, säger Avellan.
Den här sorten är godast
Ronny Avellan tycker att nypotatis av sorten Jussi är något av det bästa som finns.
Men Jussi-potatisen är bra i bara två, tre veckor. Sedan blir den större och mjöligare och svårare att koka.
– När Jussin kommer upp, så är den väldigt söt och god. Men sedan går det över till Annabelle, säger han.
Blir efter 40 år inte trött på potatis
Ronny Avellan blir aldrig trött på potatis, även om han odlat den i 40 år. När han skördat den första nypotatisen blir det mer eller mindre nypotatis i tre månader framåt.
Hans första skörd nypotatis görs troligen lagom till midsommar.
Avellan är lite efter i tidtabellen i jämförelse med andra potatisbönder i trakten.
Orsaken till det är att han i våras skippade bevattningen på en del av potatisåkern. Det ledde till att en del potatis skadades lite av frosten, och att tidpunkten för den första skörden sköts fram.
Avellan har varit tvungen att gina lite med potatisodlingen i år. Han skadade höger hand illa i en olycka i december i fjol, och årets odling har bokstavligen gjorts med vänster hand, och med mycket hjälp av släkt och vänner.
Skadan har gjort honom oförmögen att jobba med sina vanliga jobb, så potatisen har fått extra mycket kärlek i år.
– Jag har gått här och pysslat och tittat. Så nu ser det ju väldigt bra ut egentligen för en gångs skull.
