Pak choi är en kål, som mer ska behandlas som sallad än kål. Hastig tillagning behåller fräschören i denna smakrika grönsak. Den går utmärkt att woka i stekpanna eller wokpanna.
Pak choi är en ganska ny råvara, som du hittar i välsorterade matbutiker. Den har också blivit populär bland hobbyodlare, som vill ha något nytt och snabbväxande bladgrönt i trädgårdslandet. Man får bara akta sig för att den inte går i blom.
Marinerad pak choi
Mängd: 4 personer
Ingredienser
- 8 små pak choi
- 1 lime
- ½ grapefrukt
- 1 msk socker
- salt
- 1 msk rostade sesamfrö
Instruktioner
- Riv skalet av limen. Blanda saften av lime och en halv grapefrukt, socker och lite salt efter smak.
- Blanchera kålen hastigt i kraftigt saltat vatten. Lyft i kallt vatten.
- Halvera kålen och slå över marinaden. Strö över sesamfrön.
- Till marinerad pak choi passar till exempel yakiniku bra, det vill säga grillat kött på japanskt vis.
Istället för lime och grapefrukt kan man använda 1 dl yuzu, en citrussaft man oftast hittar i frysdisken i asiatiska butiker.