Frukten kan användas till allt från ostbricka, kött, sallad, glass till en härlig chokladkaka.
Inlagda citrusfrukter
Mängd: 3 burkar
Ingredienser
- 2 apelsiner
- 2 blodgrape
- 5 lime
- 1,5 liter vatten
- 1,5 kg socker
- 1 kvist rosmarin
- 1 kanelstång
- 5 stjärnanis
Instruktioner
- Picka skalen på frukten till exempel med en cocktailpinne.
- Lägg citrusfrukterna i kallt vatten i skilda kastruller.
- Sjud långsamt upp under lock.
- Häll av det uppkokta vattnet och slå på nytt kallt vatten. Sjud sedan i cirka 20-30 min beroende på frukt tills skalet är mjukt och lite geléaktigt.
- Lyft och fördela i 3 kastruller med sockerlag.
- Krydda sockerlagen med kanel och stjärnanis för grapefrukt, rosmarin för apelsin.
- Sjud i cirka 30 min och låt sedan frukten svalna i lagen, helst får den stå över över natten och dra.
- Skär i klyftor och ringla sockerlag över vid servering, eller hacka grova bitar och blanda till en chunky marmelad med lite socker
Tips:
- Använd gärna ekologiska frukter.
- Alla sorters mogna citrusfrukter kan kokas in så här.
- Picka skalen ordentligt igenom så att frukten inte spricker när den sjuder.
- Vattenkokningen renar frukten och tar bort beskheten ur skalet, därför ska man byta vatten efter första uppkoket.
- Fuska inte med sjudningen, skalet blir nämligen segt om man inte kokar det mjukt i vatten. Det går inte att rädda genom att istället eftersjuda länge i sockerlag.
- Förvara inlagda hela frukter i tätslutande glasburkar i kylen. Då är hållbarheten flera månader.
- Är frukten omogen kan den förbli aningen besk, hacka den då grovt och koka in den med lite sockerlag till en söt marmelad istället.
- Milda ostar gjorda på komjölk lämpar sig bra till citrus, till exempel ricotta, mascarpone, färskost eller en mild vitmögelost.
- Vill du servera frökex till ostbrickan?
