Ris, släng dig i väggen för nu kommer kornet igen. Korn är gott i grytor, som tillbehör istället för ris eller varför inte som en kornotto med svampgröt och som måltidsdrycken barley water.
Kornotto dyker ibland upp under namnet orzotto. Korn är på italienska "orzo".
På 1800-talet var korn basföda i Finland nu går det mesta till foderproduktion.
Kornvatten eller barley water
Ingredienser, 4 pers:
- 1 dl korngryn
- 1.7 l vatten
- 4 st citron
- 1 ½ l vatten
- 1 ½ dl socker
Gör så här:
- Koka korngryn med 1,7 liter vatten i 20-30 min.
- Sila av krongryn och kyl vätskan.
- Skala de ekologiska citronerna och skär bort allt vitt. Strimla och blanda med socker.
- Koka upp 1,5 liter vatten och slå över sockerblandning och rör om. Låt svalna, sila och blanda med pressad citron (4 st.) och kornavkok.
- Servera isat i glas.
Korn och svampgröt (kornotto)
Ingredienser, 4 pers:
- 2 dl korn, hela
- 1 st schalottenlök, finhackad
- 1 st vitlök, finhackad
- 2 dl vin eller cider, torr
- 7 dl kycklingbuljong
- 1 dl riven ost, hårdlagrad
- 400 g kantareller
- 80 g smör
- persilja
- salt
- svartpeppar
Gör så här:
- Hacka löken, vitlöken och putsa kantarellerna.
- Svetta löken mjuk i lite smör.
- Tillsätt korn och fortsätt svetta.
- Slå på vin eller cider och låt koka in.
- Tillsätt kycklingbuljong lite i gången tills kornen är mjuka. Avsluta med stekt svamp, ost och smör.
- Servera genast med persilja.