Här bakar vi både ett läckert bröd och muffins. Muffins är ju ganska söta i sig, så att göra dem med syrliga bär ger en skön balans.
Brödet vi bakar kallas ficelle och är en lång, smal bagett.
Det du behöver tänka på om du använder kolgrill är att skapa distans till glöden. Använder du gasgrill, täck igen hålet bak på grillen (mellan grill och lock) med aluminiumfolie så att värmen hålls inne.
Täck gärna plåten med aluminiumfolie så sänks undervärmen lite.
Muffins på grillen
Mängd: 4 pers
Ingredienser
- 60 g smör
- 100 g socker
- 2 ägg
- 25 g mjölk
- 125 g vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk citrontimjan (kan lämnas bort)
- 2 msk pärlsocker
- 70 st bär, gärna syrliga
Instruktioner
- Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
- Rör ner ägg, mjölk och sist mjölblandningen.
- Fördela smeten i 12 stycken formar, stick ner 5-6 bär (vinbär, krusbär, rabarber) i varje muffins, strö pärlsocker och timjan över.
- Baka muffinsen i muffinsplåt i grillen under lock i cirka 220 grader 15-20 minuter. Vänd plåten efter halva tiden.
Om du bakar i en gasgrill, stäng gärna av den sida av grillen du bakar på så att undervärmen inte blir för hög.
Ficelle på grillen
Mängd: 4 pers.
Ingredienser
- 25 g jäst
- 6 dl vatten
- 1 msk salt
- 3 msk olivolja
- 14 dl vetemjöl
- 1 nypa havssalt
- 1 nypa rosmarin
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke.
- Slå på fingervarmt vatten, 37 C. Rör ut jästen i vattnet.
- Tillsätt salt, olivolja och merparten av mjölet. Spara resten till utbakningen.
- Arbeta degen kraftigt för hand tills den känns smidig (degen ska vara ganska klibbig).
- Jäs under duk i 1 timme.
- Lägg degen på ett mjölat bord.
- Dela degen i 4-5 längder med kniv och tvinna varje del i mjöl till baguetteform.
- Lägg på plåt med smort bakplåtspapper.
- Pudra mjöl över och låt jäsa i ytterligare 30 min.
- Pensla med lite vatten, strö på havssalt och lite hackad rosmarin eller annan ört.
- Tänd grillen och se till att ha fin glöd. Om du bakar på kolgrill, skjut glöden ut mot kanterna som en ring, ställ en rostfri skål i mitten.
- Lägg på locket och se till att värmen är cirka 250- 275 C.
- Lägg två lager med aluminiumfolie och sedan bakplåtspappret med brödet på.
- Slå lite vatten i skålen i mitten och lägg på locket.
- Grädda i 20 -25 minuter och ät gärna direkt med riktigt smör.
Om du bakar på en gasgrill kan du kasta in lite vatten i grillen för ångans skull, vilket ger en bättre yta på brödet. Stäng gärna av värmen på den sida du placerar brödet så blir undervärmen inte för hög.