Carpaccion är en klassiker i det italienska köket. Och det är ingen överraskning för den är god och enkel att laga. Örtsåsen kombinerat med de tunna köttskivorna för dig raka vägen till historiska kullerstensgator i Italien!
Carpaccio
Ingredienser, 4 pers:
- 400 g oxfile eller ryggbiff, tunt skivad.
- 1 st litet huvud isbergssallad
- 40 g parmesan
- 1 st citron
- 1 knippe bladpersilja
- 1 st vitlöksklyfta
- 20 g pinjenötter rostade
- ½ dl olivolja
Gör så här:
- Gör en gremolata på persilja, vitlök, citron och olivolja.
- Dela isbergsalladen i 4 klyftor och dressa dem med gremolatan.
- Frys ner köttet en aning för att underlätta skärandet.
- Toppa med tunnskivad oxfile, flingsalt, olivolja, finriven parmesan och rostade, krossade pinjekärnor.