Elisabeth provade på riktigt gammaldags julfirande och druckit vikingaöl med familjen Wilson på Rosala. Här bjuder Paula Wilson på sina recept på julöl och hemlagad ost.
Julöl och hemlagad ost
Ingredienser
- 5 liter (l) vatten - Julöl
- 2 deciliter (dl) socker - Julöl
- 3 deciliter (dl) malt - Julöl
- 3 deciliter (dl) humle - Julöl
- 1 tesked (tsk) jäst - Julöl
- 7 liter (l) mjölk - Hemlagad ost
- 2 liter (l) surmjölk - Hemlagad ost
- 1 tesked (tsk) salt - Hemlagad ost
- kummin - Hemlagad ost
Instruktioner
Julöl: (ca 5 liter)
Jäst ska tillsättas när vätskan svaltat till handvärme (ca 37°C).
Ölet får jäsa 12-24 timmar, varefter det silas.
Ölet kan drickas från och med följande dag.
Hemlagad ost:
7 liter mjölk upphettas till kokpunkten i en 10 liters kastrull. 1,5 - 2 liter surmjölk hälls i och rörs om. Mjölken skär sig omedelbart.
Vasslan silas bort med hjälp av en sil och ostmassan saltas med en tesked salt och litet kummin, om man tycker om kummin.
Ostmassan sätts i en duk med litet tyngd på, så att resten av vätskan pressas ut. Osten kan ätas när den kallnat.
