Kycklingballotinen går att variera med olika fyllningar, och passar också som huvudrätt om man lagar större mängder. Servera tillsammans med andra smårätter!
Tapas. Kycklingballotine med ostdressing, rucola och krutonger
Mängd: 6 personer
Ingredienser
- 2 st kycklingfilé
- 3 st ägg
- 2 matsked (msk) dijonsenap
- 1 matsked (msk) vinäger
- 0.5 matsked (msk) vatten
- 1 klyfta vitlök
- 2 deciliter (dl) prästost - riven
- 2.5 deciliter (dl) olja
- socker
Instruktioner
Salta och peppra kycklingfiléerna och lägg dem omlott i aluminiumfolie. Baka filéerna i ugn på 120°C tills de har en innertemperatur på 65°C. Tag då ut filéerna och låt dem svalna i kylskåp.
Gör ostdressingen under tiden. Blanda ägg, senap, vinäger, vatten, pressad vitlök och prästost i mixerglas och mixa i oljan. Smaka eventuellt av med salt, peppar och socker.
När kycklingfiléerna är kalla, skär dem i små puckar och lägg ostdressing på och garnera med rucola och krutonger av rostbröd. Peppra till sist lite på toppen.