Ostron med vinägrett av gurka kan serveras som förrätt till po'boy bröd. Receptet är hämtat ur Mat med Kira.
Ostron med vinägrett av gurka
Mängd: 4 personer
Ingredienser
- 0.33 st av en stor gurka - (1/3 av en gurka)
- 1 st shalottenlök - (liten)
- 6 matsked (msk) risvinsvinäger
- 2 tesked (tsk) socker
- färsk dill
- olivolja
- 16 st färska ostron
Instruktioner
- Skala gurkan och skrapa ur fröna med hjälp av en sked. Skär gurkan i små kuber. Finhacka löken och blanda ihop med vinäger och socker. Låt stå i kylen åtminstone i en timme
- Använd en ostronkniv eller en liten kraftig skalkniv. Lägg ostronet på ett stadigt underlag med flata sidan uppåt. Håll ostronet i en hopvikt kökshandduk och arbeta ifrån dig själv med kniven
- För in knivens spets mitt i ostronets muskelfäste (spetsiga ändan). Ostronet sitter ihop ordentligt, så du kan behöva ta i rejält. När muskelfästet börjar öppna sig för du in hela kniven till skaftet, rakt in i musslan. Vicka kniven upp och ned tills fästet släpper. Akta att du inte skär i köttet
- För knivspetsen runt hela ostronet så att ostronskalen släpper från varandra. Lyft av det övre skalet så att ostronköttet frigörs. Låt vätskan i ostronet vara kvar. Peta bort skal som kommit i saften
- Lossa ostronköttet försiktigt från den vita runda förhöjning som håller ihop skal och ostron
- Lägg ostronen på en bädd av iskross eller grovt havssalt
- Lägg på av vinägretten och dekorera med några droppar god olivolja och dill. Avnjut omedelbart
Tips:
Vinägretten är som bäst samma dag