Det här receptet är ett av vilda örtexperten Sami Tallbergs signaturrätter som är enkel att laga hemma.
Kvannepudding med svartvinbärsbladshonung
Mängd: 4 personer
Tillredningstid: 10 min
Total tid: 10 min
Ingredienser
- 3.33 deciliter (dl) vispgrädde - (puddingen)
- 4 matsked (msk) socker - (puddingen)
- 5 st kvannefrön - eller en droppe extrakt (puddingen)
- 30 milliliter (ml) citronsaft - (puddingen)
- 4 matsked (msk) honung - (svartvinbärsbladshonung)
- 4 matsked (msk) björksav - eller vatten (svartvinbärsbladshonung)
- 5 st svartvinbärsblad - eller en kvist spansk körvel (svartvinbärsbladshonung)
Instruktioner
Det här receptet är ett av vilda örtexperten Sami Tallbergs signaturrätter. Han har lagat puddingen på restauranger i 15 länder över hela världen, men det här receptet kan du enkelt laga hemma. Den syrliga saften får grädden att stelna så gelatin behövs inte. Kvannefrön kan du plocka i naturen, men extrakt hittar du i en affär som säljer naturprodukter.
Puddingen:
Låt ingredienserna sjuda på låg värme i ca 5 minuter. Ta bort fröna och lägg till citronsaften.
Läs mera om ätliga blommor och örter i Mat & Fritids artikel.
Koka upp igen på låg värme så att puddingen får tjockna i lugn och ro.
OBS! Rör inte om med en slev eller visp, eftersom rörelsen förhindrar att massan stelnar.
Häll över massan i fyra serveringsskålar, ställ dem i kylskåpet i några timmar eller över natten.
Svartvinsbärsbladshonung:
Sätt ingredienserna i en mixer, kör dem släta och kyl ner dem i kylskåpet i en timme.
Häll honungen över puddingarna strax innan servering.
OBS! Puddingarna måste vara ordentligt stela, annars rinner honungen in i puddingen istället för att bli ett lager ovanpå.
Dekoration:
Dekorera puddingarna med ätliga blommor och växter samt granskott.