Tilausleipomo Kultahehku valmistautuu vuoden kiireisimpään aikaan Alajärvellä Etelä-Pohjanmaalla.
Leipomon pöydällä on kattava tylla-valikoima eli kymmenkunta metallista pursotinpäätä, joiden avulla kolmen sisaruksen leipomossa loihditaan tämän juhlakauden muodikkaimpia leivonnaisia eli vintage-kakkuja.
Trendi alkoi näkyä keväällä, kun Kultahehku juhli 6-vuotissyntymäpäiväänsä ja järjesti juhlan kunniaksi kakku-aiheisen piiruskilpailun. Yritys toteutti voittajan piirtämän kakun, joka oli vintage-kakku.
– Nyt niitä on jo tehty viikoittain, sanoo yksi yrittäjäsisaruksista Säde Alanen.
Myös Suomen suurinta leivontayhteisöä Kinuskikissaa hallinnoiva Sini Visa nimeää vintage-kakun kevään ehdottomaksi trendiksi.
– Tämä trendi on näkynyt somessa jo jonkin aikaa. Suomeen se on tulossa ja aktivoituu nyt juhlasesonkina, uskoo Visa.
Hillityn saa unohtaa
Vintage-kakkuun tulee veistoksellinen koristelu, jonka Säde Alanen tekee erivärisistä sokerikreemeistä, sillä ne ovat kermavaahtoa ryhdikkäämpiä työstää.
Oikeiden ainesten lisäksi tarvitaan luovuutta ja tarkkaa kättä.
– Tämä on tarkkaa työtä, kun halutaan paljon nättiä, siistiä kuviota. Pitää olla hienomotoriikka kunnossa, Säde Alanen sanoo.
Pahitteeksi ei ole myöskään leikkisä asenne, sillä vintage-kakun koristelussa saa unohtaa hillityn tyylin.
– ”Less is more” ei päde tähän, nyt tehdään näyttäviä pursotuksia kuin ennen vanhaan, Alanen sanoo.
Kinuskikissan Sini Visan mukaan ylenpalttisen koristelun malli kumpuaa 1700-luvun rokokoo- ajoista.
– Pursotus tehdään niin, että tulee näyttäviä röyhelöitä, silloin kuin halutaan jotain erityistä suureen juhlaan.
Kotileipurit janoavat uusia trendejä
Leivonta kasvattaa suosiotaan harrastuksena ja myös kotileipurit janoavat uusia trendejä. Sini Visan mukaan niitä riittääkin melkein joka sesonkiin.
– Melkein vuosittain tulee joku selkeä trendi. Tosiharrastajat haluavat kokeilla uusia välineitä ja viedä harrastusta aina uudelle tasolle.
Kuten muodissa muutenkin, myös leivonnassa ”vanha” tekee aika ajoin paluun nykyaikaan muokattuna. Tästä on kyse myös Vintage-kakussa.
Trendit leviävät nopeasti sosiaalisessa mediassa. Kinuskikissan kautta Sini Visa näkee tuoreimmat suuntaukset aitiopaikalta.
Silti seuraavan trendin ennustaminen on haastavaa.
– Kääretorttu voi olla seuraava, niitä leivotaan taas paljon. Se on klassikko, jota pystyy muuntelemaan. Se voi näkyä ehkä jo tulevassa sesongissa, aprikoi Visa.
Kestosuosikit pysyvät
Säde Alasen hyppysissä pursotin liikkuu vakaasti ja kakun arkinen olemus saa nopeasti juhlavan ilmeen.
Jos ranne lipsuu kriittisellä hetkellä, korjausliikettä voi olla vaikea tehdä.
– Kyllä se aika vaikeaa on ihan jo sen takia, että kun on eri värejä, koko kakku värjäytyy helposti. Pitäisi saada kerralla maaliin.
Harjoitus tekee mestarin ja moni haluaa yhä valmistaa juhlien tarjottavat itse. Jos taidot tai aika eivät siihen riitä, ei kuitenkaan tarvitse potea huonoa omaatuntoa, sanoo Alanen.
– Moni haluaa helpottaa urakkaa ainakin joltain osin. Itse tekeminen ei enää määritä sitä, onko hyvä vai huono emäntä.
Juhlapöydän kakut ovat parhaimmillaan kuin taideteoksia. Niiden rinnalla sulassa sovussa elävät myös kestosuosikit, muistuttaa Alanen.
– Kermakakku, perinteinen mansikoilla koristeltu pitää joka vuosi kutinsa.
Juttua korjattu 22.5. 2024 kello 10.28: Kinuskikissaa hallinnoivan naisen nimi on Sini Visa, ei Suvi Visa.