Tampereen keskustassa sijaitseva ravintola Salud täyttää tänä vuonna jo 50 vuotta.
Ravintolapäällikkö Piia Luoto sanoo, että ravintolan pitkä ikä on perustaja Hannu Wissin hyvän idean ansiota.
– Jotkut suomalaiset olivat alkaneet reissata Keihäsmatkoilla Espanjassa, ja moni olisi sinne halunnut. Wiss keksi alkaa tarjota espanjalaista ruokaa keskellä Tamperetta. Se oli hieno oivallus, Piia Luoto sanoo.
Salud on 50 vuoden aikana opettanut ihmisiä syömään eksoottisia ruokia.
Esimerkiksi 1980-luvulla ravintolan salaattipöytä oli vielä uutta ja ihmeellistä. 1990-luvun laman aikaan asiakkaita houkuteltiin tarjoamalla esimerkiksi biisonia, alligaattoria, kengurua ja kalkkarokäärmettä.
Espanjalainen ruoka kuitenkin on ja pysyy ravintolan teemana. Piia Luodon mukaan pärjääminen vaatii jatkuvaa kehitystä.
– Pitää olla kiinnostunut siitä aihealueesta, jota ravintola edustaa. Täytyy myös matkustaa ja käydä paikan päällä etsimässä uusia ideoita.
Saludin perustaja Hannu Wiss luopui ravintolasta 40 vuoden jälkeen vuonna 2014. Silloin ravintolan osti Noho Partners, joka silloin toimi nimellä Restamax.
Lisää Pirkanmaan uutisia Ylen nettisivuilla ja Yle Areenassa. Kuuntele, katsele ja lue, mitä lähelläsi tapahtuu.
Onko sinulla uutisvinkki tai kuvasitko uutistilanteen? Lähetä vinkki tampere@yle.fi.