Lappeenrannan kaupungin ravintolapalvelujen kilpailutuksen voittanut yrittäjä Saku Hyttinen visioi toiminnan kehittämistä uusissa tiloissa.
Hyttisen Kattava Catering -yrityksen ja kaupungin välinen sopimus kattaa kaupungintalon lounasravintolan ja Lappeenranta-salin sekä Lappeenrannan kaupunginteatterin väliaikatarjoilut.
Lappeenranta-salin ja teatterin tarjoilu laajenee
Lappeenranta-salin aulaan on tulossa uusia palvelupisteitä, Hyttinen kertoo. Myös saliin suunnitellaan lisäpaikkoja.
Lisäksi Hyttinen hahmottelee Kattavan järjestävän Lappeenranta-salissa omia konsertteja, joiden yhteydessä on mahdollista esitellä ruokatarjontaa.
Myös kaupunginteatterin aulalle voisi tulevaisuudessa olla monipuolisempaa käyttöä.
– Tiloista on huutava pula catering-puolella. Teatterin aulaan mahtuu 400 ihmistä, joten siellä voi järjestää muitakin tilaisuuksia, Hyttinen sanoo.
Tilat tuovat haasteita työvuoroihin
Työvuorosuunnittelu tulee olemaan haasteellista uusissa paikoissa, Hyttinen toteaa. Esimerkiksi teatterissa voi olla kaksi näytöstä samaan aikaan, joiden mukaan väliajat on jaksotettava.
Kattavassa työvuorolistat tehdään kolme viikkoa etukäteen, kun taas teatteriin ja konsertteihin voidaan myydä lippuja viimeiseen saakka.
– Paikalla pitää olla, vaikka katsojia olisi vähemmän. Silloin kun myyntiin ei voi vaikuttaa, pitää voida vaikuttaa kuluihin, Hyttinen sanoo.
Lounasravintolat saatu pyörimään kannattavasti
Kattavalla on kaupungintalon lisäksi kolme muuta lounasravintolaa Lappeenrannassa. Vielä ennen koronaa lukumäärä oli pyöreä nolla.
Lounasravintolassa pitää olla 100 kävijää päivässä, jotta toiminta on kannattavaa, Hyttinen sanoo.
– Yhdestä lounaasta jää käteen noin 1,52 euroa kulujen jälkeen. Muutama hutipäivä ja viikko onkin jo taputeltu.
Kaupungin palvelut kattavat viidesosan liikevaihdosta
Kattavan kokonaisliikevaihto on noin kolme miljoonaa euroa, Hyttinen sanoo. Lappeenrannan kaupungin ravintolapalvelut tulevat hänen mukaansa kattamaan tästä noin 20 prosenttia.
Kaupungin ja Kattavan sopimuskausi kestää kaksi vuotta kahden lisävuoden optiolla.
Kattava myy jo ensi kesäksi tapahtumia eri puolille Suomea. Yritys toi viime kesänä myös Viinijuhlat ensimmäistä kertaa Lappeenrantaaan.
– Yritämme järjestää Viinijuhlat uudestaan ensi kesänä, ehkä mielellään jo heinäkuun puolella, Hyttinen kertoo.
Korjattu 25.10.2024 kello 07:01: Kattava ei järjestä Kouvolan Viinijuhlia, kuten tekstissä alun perin mainittiin.