Perinteinen grillimakkara antaa yhä enemmän tilaa lihalle ja kasviksille suomalaisten grilleissä.
Esimerkiksi Keskon tilastojen mukaan makkaroiden kulutus kesäherkkuna on vähentynyt.
– Grillimakkaroiden kysyntä on ollut jo useamman vuoden ajan hienoisessa laskussa, ja tämä trendi on jatkunut myös tänä kesänä, sanoo Keskon osto- ja myyntipäällikkö Maria Michinan.
Tämän on huomannut muun muassa K-Supermarketin kauppias Mikko Keski-Hirvi Seinäjoelta.
– Perusgrillimakkaran myynti on laskenut, vaikka sitä määrällisesti myydään yhä eniten makkaroista.
Tuoteryhmän sisällä on kuitenkin eroja.
– Erikoismakkarat ja lihaisat grillimakkarat ovat kasvattaneet suosiotaan, toteavat Michinan ja Keski-Hirvi.
Yle kysyi suurimmilta lihataloilta ja kauppaliikkeiltä, miten lihatuotteet ovat käyneet kaupaksi alkukesästä. Vastauksia ei saatu Atrialta eikä HK Foodsilta.
Lihatalo Poutulta todetaan, että vaikka alkukesän heikohko sää on vaikuttanut grillituotteiden myyntimääriin, yllätyksiäkin mahtuu mukaan. Kuluttajat ovat ostaneet nuotiolla grillattavia makkaroita.
– Kesän suosittuja tuotteita ovat myös paneroidut napostelutuotteet, joiden myynti on kasvussa. Varsinkin kana on erityisesti nuorten suosiossa, kertoo markkinointipäällikkö Laura Kosonen.
Juhannus ja loma toivat piristystä
Myös SOK laittaa sään piikkiin lihavalmisteiden ja erityisesti makkaroiden laskeneet myyntimäärät alkukesällä.
– Toukokuussa makkaroiden myynti oli selvästi viime vuotta matalammalla tasolla. Juhannusviikolla makkarat kävivät kuitenkin taas hyvin kaupaksi, ja myynti kasvoi S-ryhmässä viime vuotta suuremmaksi, selvittää myyntipäällikkö Juhani Haara.
Marketkaupan toimialajohtaja Antti Paananen Osuuskauppa KPO:sta on niin ikään pannut merkille, että grillauskausi käynnistyi aiempaa hitaammin.
– Kun ihmisten lomat alkoivat, grillit ovat olleet jälleen asiakkailla kuumina.
Maustamatonta ja rasvaista lihaa
Makkaran ja kasvisten rinnalla grilliin päätyy erilaisia lihoja. Lihoista kanan kysyntä jatkaa kasvuaan tänäkin kesänä, kerrotaan Keskolta. Sianlihakin käy kaupaksi.
– Kun naudanlihaa on ollut välillä heikosti saatavilla, punaisen lihan kysyntä on painottunut possun puolelle, sanoo kauppias Mikko Keski-Hirvi.
Lihaa menee marinadilla ja yhä enemmän myös maustamattomana.
– Sen kysyntä on ollut suurta marinoituihin verrattuna. Asiakkaat haluavat itse päättää, miten liha maustetaan.
Mikko Keski-Hirvi sanoo, että suomalaiset oppivat hiljalleen ymmärtämään rasvan merkityksen ruoassa.
– Esimerkiksi possun rasvaisempia kaslerpihvejä on myyty jo paljon enemmän kuin ulkofilettä. Rasvainen liha toimii grillissä; se ei kuivu läheskään niin helposti kuin se ulkofile.
Antti Paananen kertoo, että tuoreen lihan myynti on kasvanut Osuuskauppa KPO:ssa koko alkuvuoden ja sama jatkuu kesälläkin.
– Kuluttajat näyttävät arvostavan tällä hetkellä proteiinipitoista ruokaa.
Grillauskausi saattaa päästä kunnolla vauhtiin lähipäivinä, sillä sääennusteet lupaavat aurinkoista ja lämmintä säätä.
Toisaalta:
– Loppujen lopuksi suomalainenhan grillaa, satoi tai paistoi, Mikko Keski-Hirvi toteaa.