Useat yrittäjät ovat huomanneet, että asiakkaat säästävät ulkona syömisestä.
– Mitä nuorempi asiakas, sitä tiukempi festivaalikukkaro. Myynti on selvästi laskenut takavuosista tänä kesänä, sanoo sanoo Daniel Paananen Tortilla Companysta.
Paananen kehuu Ilosaarirockin tunnelmaa ja sanoo yllättyneensä iloisesti viime kesän myynnistä. Päätöstä Joensuuhun uudelleen tulosta ei tarvinnut puntaroida.
Paananen on kiertänyt suomalaisia kesätapahtumia ruokateltan kanssa jo toistakymmentä vuotta. Kuluvan kesän aikanakin hän on ollut myymässä street foodia useilla festivaaleilla. Suunta on ollut kaikissa tapahtumissa sama.
– Kyllä yleinen talouden tiukkeneminen näkyy selvästi. Jos festivaalilippuun on raha riittänytkin, niin ulkona syömisestä selvästi tingitään, Paananen toteaa.
Kesätapahtumia työpaikkoina Paananen kiittää.
– Onhan tämä aivan omanlaisensa ympäristö. Vaikka meillä on tässä teltalla aika kuumat oltavat, ympärillä on mukavasti yhteisöllisyyttä, hyväntuulista kesämenoa ja artistijytinää, mies hymyilee aurinkolasien takaa.
Festivaalivieras haluaa vaihtelua ja arvojaan vastaavaa ruokaa
Musiikkifestivaalit ovat nykyisin kokonaiselämyksiä, joihin kohdistuu paljon odotuksia. Artistit ovat avainasemassa, mutta myös ruokatarjoiluilla on iso merkitys.
Ruokamyyjät valitaan isoihin tapahtumiin hyvissä ajoin. Ilosaarirockin myyntipaikkojen avoin haku avautuu jo alkuvuodesta. Tapahtumajärjestäjät valitsevat tulijoista mahdollisimman monipuolisen kokonaisuuden.
– Kaikki halukkaat eivät mahdu mukaan. Ei olisi kenenkään etu pystyttää sataa ruokapistettä, eikä se olisi edes teknisesti mahdollista, Ilosaarirockin promoottori Panu Hattunen sanoo.
Hattusen ensimmäiset omat festarikokemukset ovat lähes kolmenkymmenen vuoden takaa. Hän tietää miten festivaalien ruokatarjonta ja suomalaisten ruokailutottumukset ovat muuttuneet.
– Paistettuja perunoita ja makkaraahan se aluksi oli. Kymmenen vuotta sitten kokeiltiin välillä jopa fine diningia, mutta se on hiipunut street foodin alta.
Yksi asia on pysynyt ennallaan. Pizza on sinnikkäästi säilyttänyt asemansa festariruoan kärkipaikoilla.
