Пищевые привычки финнов меняются в сторону более здорового образа жизни, поскольку все больше людей сокращают потребление красного мяса и увеличивают потребление овощей. В то же время потребление растительных продуктов четко разделяет население по возрасту и месту проживания.
Согласно свежему исследованию Института экономических исследований Pellervo (PTT), примерно каждый третий финн сократил потребление красного мяса и колбасной нарезки. Одновременно больше овощей стали употреблять 31% опрошенных, а фруктов и ягод – 26% опрошенных.
Забота о здоровье и пищевой ценности рациона явно является основной причиной увеличения потребления овощей, показывает исследование PTT. Четверо из пяти человек, увеличивших потребление овощей, назвали это главной причиной.
Рост спроса на тофу даже привел к пустым полкам в магазинах
Популярность растительных продуктов наблюдается явно увеличивается, так как 13 процентов финнов покупают больше товаров этой категории, чем раньше. Рост спроса на тофу даже привел во многих населенных пунктах к пустым полкам в магазинах.
Более чем две трети жителей Финляндии (69%) употребляют белковые растительные продукты, закуски или напитки. Однако в потребительских привычках существуют значительные различия между группами населения.
– Низкое потребление растительных продуктов чаще встречается среди пожилых и в сельской местности. Среди молодежи и жителей городов уровень потребления этой продукции был значительно выше, – отмечается в исследовании.
Поляризация пищевых привычек особенно заметна в использовании растительного белка, такого как тофу и бобы. В то время как молодые горожане с энтузиазмом пробуют новые вегетарианские и веганские альтернативы, в сельской местности и в старших возрастных группах придерживаются более традиционного выбора продуктов питания.
Доход семьи не особо влияет на потребление растительных продуктов
Согласно исследованию, зависимость между уровнем дохода домохозяйств и отказом от растительных продуктов не прослеживается отчетливо, хотя доля потребителей веганской продукции в группах с более высоким доходом немного выше.
Результаты опроса указывают на то, что финская культура питания меняется, но изменения происходят не во всех группах населения равномерно. Растущее распространение употребления веганских продуктов питания, особенно среди молодых горожан, может предвещать более широкие изменения в пищевых привычках в будущем.
В то же время потребление говядины и свинины снижается. В исследовании основными причинами сокращения потребления мяса были названы цены на эту категорию продуктов, а также забота о здоровье и пищевой ценности питания.
Участников опроса также спрашивали о значимости отечественного производства и роли производителей. Как и в 2023 году, большинство выступают за продовольственную независимость и справедливость в цепочке поставок, но лишь немногие готовы платить за это больше.
