Творог и особенно протеиновые пудинги можно увидеть в тележках многих покупателей в супермаркете Citymarket Easton в Хельсинки.
Полки с этими категориями товаров пополняются ежедневно.
По словам профессора нутрициологии Микаэля Фогельхольма, растущее желание клиентов потреблять протеин в значительной степени является результатом умелого маркетинга.
Изучавший пищевые привычки финнов на протяжении десятилетий Фогельхольм утверждает, что в обществе господствует иллюзия, будто нам необходим дополнительный протеин для хорошего самочувствия и более здорового образа жизни.
По его мнению, люди ведут себя так, словно протеин находится в дефиците.
– Для этого нет никаких научных оснований, поскольку подавляющее большинство жителей Финляндии получает необходимое количество протеина или даже больше из обычного рациона, – подытоживает Фогельхольм.
По словам профессора, только пожилые люди, которые едят очень мало, и худеющие, придерживающиеся крайне низкокалорийной диеты, могут нуждаться в контроле потребления протеина.
Дополнительный протеин не является необходимым даже для активно занимающихся в тренажерном зале, поскольку повышенная потребность спортсменов в протеине компенсируется тем, что они в целом едят больше обычного.
– Совершенно бессмысленно платить за вещи, которые нам на самом деле не нужны, – говорит Фогельхольм.
Но многие все равно платят.
Продукты, насыщенные протеином, являются одной из наиболее быстрорастущих категорий в продуктовых магазинах. Все чаще на полках можно найти альтернативу, которая рекламируется с надписью high protein (”высокое содержание протеина”).
По словам Фогельхольма, протеином также пытаются поддержать продажи продуктов, считающихся нездоровыми, таких как печенье, мороженое и чипсы.
– Особенно если речь идет о протеине животного происхождения, это вредно.
Мировой рынок продуктов с добавленным протеином оценивался более чем в 61 миллиард евро в 2023 году.
Ожидается, что к 2030 году его стоимость вырастет до 93 миллиардов евро. Это означает ежегодный рост на 6,2 процента.
Протеиновый бум – последствие увлечения низкоуглеводными диетами
По мнению старшего научного сотрудника Ведомства здравоохранения (THL) Ниины Каартинен, нет причин очернять какие-либо продукты питания.
Она говорит, что в сбалансированный рацион иногда может входить богатый протеином перекус, даже если с точки зрения питательной ценности от него нет особой пользы.
Однако Каартинен согласна с профессором Фогельхольмом в том, что в последние годы слишком много внимания уделялось именно протеину.
– На самом деле проблемы в другом. Финны по-прежнему едят слишком мало овощей, ягод, фруктов и цельнозерновых продуктов. В рационе слишком много насыщенных жиров и соли, а клетчатки недостаточно, – перечисляет Каартинен.
По словам исследователя, разговоры о протеине отчасти являются следствием популярной в начале прошлого десятилетия тенденции к низкоуглеводным диетам, которую подогревали СМИ.
При низкоуглеводной диете потребление углеводов стремились минимизировать, исключая хлеб, картофель и макароны. Явление было настолько масштабным, что его подозревали в воздействии на уровень холестерина у финнов на национальном уровне.
– Я думаю, что нынешний протеиновый бум – это последствия того периода. С тех пор потребление углеводов в Финляндии остается на низком уровне, – рассказывает Каартинен.
Протеин, потребляемый жителями Финляндии, в основном животного происхождения
По словам Каартинен, то, какое питательное вещество находится в центре внимания, постоянно меняется, как волны. Людям легче сосредоточиться на одном аспекте за раз, хотя в вопросах питания именно общая картина рациона имеет решающее значение.
На этом основаны и национальные рекомендации, выпущенные Государственным советом по питанию.
В последней версии рекомендаций финнов особенно поощряют к переходу на рацион, содержащий больше растительных продуктов, в котором бобовые и цельнозерновые культуры выделяются как источники протеина.
В настоящее время протеин, потребляемый жителями Финляндии, в основном животного происхождения: это мясо, яйца и молочные продукты. Согласно статистике, потребление говядины заметно растет.
Фогельхольм говорит, что с потреблением протеина связывают позитивные образы силы и выносливости. В представлении некоторых протеин стал моральным сигналом – признаком порядочности.
– Для некоторых это вопрос имиджа. Мол, когда вы показываете другим, что едите протеиновые продукты, вы хороший человек и заботитесь о себе.
По словам профессора, многие, кажется, думают, что протеин сам по себе наращивает мышцы. В действительности для этого требуются регулярные силовые тренировки, восстановление и достаточное количество энергии из разнообразного рациона.
Финский протеиновый пудинг – первый в США
Хотя потребление протеина в результате мегатренда на благополучие выросло повсеместно в западных странах, мало где обычным потребителям предлагается такое обилие протеиновых продуктов, как в Финляндии.
Потребление протеина в Финляндии ускорилось благодаря тому, что протеин добавили в привычные продукты – именно на те полки с молочными продуктами в магазинах.
– Это было естественным в стране, которая инвестировала в молочную промышленность и где молочные продукты стали важной частью рациона, – говорит исследователь Каартинен.
Особенно выросли продажи протеиновых пудингов, запущенных в 2019 году. Этот десерт, ранее считавшийся детским лакомством, стал невероятно популярным с добавлением протеина, в том числе в США.
– Рынок протеиновых перекусов на международном уровне все еще формируется. Например, в США протеиновых пудингов вообще не было на полках магазинов до появления продуктов Valio Profeel, – рассказывает Луома.
